正宗新疆大盘鸡的做法【图】

2017-12-19
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文章简介：1.整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状: 2.土豆(又叫洋竽)三.四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉: 3.青椒5.6个,切成大小差不多的斜块: 4.红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4-5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2-3汤匙,大葱切成段状,花椒.味精.咸盐备用,啤酒1瓶: 5.皮带面(也有叫裤带面的,就是宽的手擀面条). 新疆大盘鸡烹饪步骤:1.把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出: 2.将白沙

1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；

2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；

3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；

4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；

5、皮带面(也有叫裤带面的，就是宽的手擀面条)。

新疆大盘鸡烹饪步骤：

1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；

2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；

3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；

4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；

5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；

6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；

7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；

8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；

9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出

备注：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。