鱼香豆腐怎么做？ 在家也能吃到美食

鱼香豆腐，传统特色菜肴。中国八大菜系之一湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成。特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。深受众多食客喜爱。豆腐谐音“都福”，过年的时候，家里总是买上块豆腐，爱吃不爱吃的都要买，主要是应景。在以前豆腐真的是好东西，那时候冬季蔬菜少。一般就拿豆腐和白菜、萝卜等来做菜。但随着现在冬季大棚的蔬菜品种越来越丰富，渐渐的就把豆腐冷落了。鱼香豆腐所含营养素：热量 (780.40千卡) ·蛋白质 (62.51克) ·脂肪 (54.08克) ·碳水化合物 (11.24克) ·膳食纤维 (2.82克) ·维生素A (27.60微克) ·胡萝卜素 (15.85微克) ·硫胺素 (0.26毫克) ·核黄素 (0.11毫克) ·尼克酸 (1.72毫克) ·维生素C (2.05毫克) ·维生素E (46.15毫克) ·钙 (703.85毫克) ·磷 (813.27毫克) ·钠 (1669.25毫克) ·镁 (330.26毫克) ·铁 (9.18毫克) ·锌 (3.45毫克) ·硒 (8.12微克) ·铜 (1.18毫克) ·锰 (3.83毫克) ·钾 (579.88毫克) ·碘 (38.50微克) ·维生素B6 (0.16毫克) ·泛酸 (2.04毫克) ·叶酸 (7.10微克) ·维生素K (0.70微克) ·维生素B12 (0.30微克）

豆腐是中国的传统食品，味美而养生。1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。食谱相克豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。健康提示此菜具有补益脾胃，清热润燥，利小便，解热毒的作用。适用于妇女白带异常、产后恶露淋滴不净、腰酸体虚等症。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日，已有二千一百多年的历史。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。看到上面介绍豆腐的文字，还真不要小看了豆腐，豆腐是物美价廉的一种菜蔬，多吃有益健康。

做法一主料：豆腐(500克)辅料：咸鱼(25克)调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(3克) 酱油(5克) 花生油(30克) 味精(2克) 胡椒(2克)1. 将豆腐洗净，切成2厘米的见方的块。2. 咸鱼、生姜、葱切成粒。3. 将锅置火上，倒入花生油，烧至八成，放入豆腐，将其皮炸至金黄色捞出。4. 锅中留底油，放生姜、葱、酱油、豆腐块、咸鱼粒，加水同煮5分钟，加味精、胡椒炒匀即成。做法二1. 将豆腐，切成3厘米长，1厘米粗细的条；2. 洋葱切末；3. 胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片；4. 葱、姜、蒜、泡辣椒均切末；5. 豆瓣酱捣碎；6. 花椒泡出水备用；7. 锅中加油烧至七八成热时将豆腐条放入油锅中炸至浅黄色捞出，沥去余油；8. 另起锅，放底油烧热，放入泡辣椒，炒出红油；9. 锅内再放葱、姜、蒜爆香；10. 放入洋葱、胡萝卜煸炒几下，下入豆瓣炒香；11. 加酱油、白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤，烧开后用湿淀粉勾芡；12. 投入主料，迅速翻动，芡汁包裹主料后，放味精，淋明油，出锅装盘即成。做法三1.将豆腐洗干净切成厚1厘米，长3厘米，宽3厘米大小的块儿。2.将老抽、味精、盐、糖、醋和高汤拌匀，注意各均少量。3.把1的材料放到一小盘中，盘要有沿，然后把2的材料浇到上面，最好淹上一定时间。4.锅里放油7分热时用整花椒、葱段、蒜瓣、大料炝锅。5.待香味出来时将3的材料放入锅中，加如曾经的炖鱼汤后慢火炖上一小时就好了。