冰激凌粉的做法

2018-04-03
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文章简介：炎炎夏日,酷暑难当.人们从古代就可始寻找消暑的食品,西瓜.葡萄.冰之类的食物.消暑的最好食物冰的东西.古代的人们没有冷库和冰箱,他们就挖一个很深的地下储藏室把冬天的冰放在里面,到了夏天再拿出来吃.现在的人们真是有福,想吃啥消暑就有啥,品种比过去多多了. 现在的人们最常吃的消暑食物是冰激凌,冰激凌可以用冰激凌粉来制作,冰激凌粉又名雪糕粉,冰激凌粉的主要原料是牛奶和食糖,冰激凌粉可以分为软冰激凌粉和硬冰激凌粉,冰激凌粉的做法: 各种原料混合后,灭菌的温度和时间的控制是一个不可忽视的问题,这些原料都是

炎炎夏日，酷暑难当。人们从古代就可始寻找消暑的食品，西瓜、葡萄、冰之类的食物。消暑的最好食物冰的东西。古代的人们没有冷库和冰箱，他们就挖一个很深的地下储藏室把冬天的冰放在里面，到了夏天再拿出来吃。现在的人们真是有福，想吃啥消暑就有啥，品种比过去多多了。

现在的人们最常吃的消暑食物是冰激凌，冰激凌可以用冰激凌粉来制作，冰激凌粉又名雪糕粉，冰激凌粉的主要原料是牛奶和食糖，冰激凌粉可以分为软冰激凌粉和硬冰激凌粉，冰激凌粉的做法：

各种原料混合后，灭菌的温度和时间的控制是一个不可忽视的问题，这些原料都是比重大而带有胶质的物体，理化性能各不相同，如果灭菌温度、时间不恰当，就有可能达不到灭菌的目的，也有可能会造成某些营养成分变性沉淀遭到破坏，达不到理化指标。因此必须确定正确的灭菌法。

超高压均质，在制造冰淇淋粉时也是重要一环。冰淇淋粉要求组织细腻，脂防球直径只能在1～2微米，细小的脂肪球相互吸引产生了脂肪从集现象，使原料的粘度增加，冰淇淋加水在冷凝器内搅拌时成为永久性乳状悬液，空气也成为微小气泡，进入冰淇淋中使其容量增大，获得的要求的膨胀率。

由于冰淇淋粉吸水性非常强，因此必须对排风相对湿度作适当降低，为此采取了几项措施，降低了进风温度，减少喷雾量，提高了排风温度。

用软冰激凌粉和硬冰激凌粉制作冰激凌的过程基本相同，大家可以根据自己的爱好选择冰激凌粉，冰激凌粉的口味多种多样，有原味的，也有大家熟悉的草莓味的、巧克力味的、红豆味的、绿豆味的等等，随着科技的发展，会有更多的口味展示在大家的面前。