酸辣土豆丝是哪里的菜 经典美味让你忘不了
土豆丝可以说是大家经常吃到的菜式了，不仅取材方便，处理过程简单，而且做的过程也是方便快捷的。除此之外，土豆之中还含有丰富的营养物质，能够补充人体需要的元素，因此备受人们喜爱。但是，你知道土豆丝是哪里的菜式吗？一般而言，我们吃到的土豆丝都是酸甜口味的，这一点和湖南的菜式比较相似，因此也可以说是湖南的代表菜。
其实，菜系的归类与否并不重要，重要的是，这道菜口味适中，好评度高，不仅在家常菜馆中经常见到，就是自己家中，也经常会看到这道菜。那么，这么简单的菜式，你会做吗？或者，你以往的做法到底是否正确呢？只有不断学习，厨艺才能不断提高。别小看了简单的酸辣土豆丝，只有不断打磨，不断调整，才能成就经典美味。快来试试吧。
首先，选购好土豆，或者拿出家里以往储藏的土豆。注意，一定要注意多看看，发芽的土豆是不能吃的，是有毒素的。一不小心可能就会出现大的事故。而且，土豆皮是青的，也不要食用，因为也含有微量的毒素。总之，选择表皮是黄色的，块头比较大的就好了。然后，可以先用清水简单洗一下，然后用专门的去皮工具把土豆皮除去。
大家都知道，土豆之中淀粉的含量是十分丰富的，也是因此，炒土豆的时候总是会容易粘锅。这样一来，不仅菜糊了，味道也会不好吃。所以，把土豆切成细细的丝条之后，可以把它放在清水里面浸泡一下。这样一来，淀粉就被稀释了，一会炒起来的时候就清爽了许多。而且，这样还有一个好处，就是土豆会变得脆不少。可以一边切丝一边往水里放。
一般浸泡五分钟左右即可，浸泡时间也不能太长，要不然会流失部分营养。如果土豆丝比较多，而水一会就浑浊了的话，可以换点清水继续泡。接下来就是准备食材了，比如葱姜蒜，或者是花椒，晒干的辣椒等。这些调味品看起来不起眼，但却是酸辣土豆丝的关键。只有调味品齐全了，而且味道全部激发出来了，土豆丝做出来才能好吃美味。
在锅中放上适量的油，等油热了冒烟的时候，就可以放下准备好的调味品了，首先是花椒，把其中的滋味激发出来，爆炒一下。然后，放入尖辣椒、葱沫、姜沫等，让味道更加充分地激发出来。等味道充分出来的时候，这段时间一般很短，这时候，就可以放入我们的主食——土豆丝了。现在是煸炒的阶段，要开大火，这样才会脆许多。
这段时间要多翻土豆丝，要不然容易粘在锅底。然后，时间差不多两分钟的时候，就要开始加醋了。加醋的时间稍微早一点的话，味道能激发出来，土豆丝也更有味道。然后，再加入盐、调味品等，大火爆炒一分钟左右，这样差不多就可以出锅了。美味的酸辣土豆丝就完成了。
