凉拌黑木耳 清爽美味口感好
凉拌黑木耳口感清爽,而且具有清肠排毒的功效,大家不妨经常做来吃吃。凉拌黑木耳的做法多种多样,下面给大家介绍凉拌黑木耳的三种不同做法,希望大家都能做出最适合自己胃口的凉拌黑木耳。
剁椒凉拌黑木耳:干黑木耳10朵,剁椒3汤匙,青葱2根,姜1小块,大蒜2瓣,白芝麻随意,白糖1茶匙,香醋1汤匙,生抽1茶匙,盐1/4,味精1/4茶匙,香油1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙。将黑木耳用冷水泡发变软后洗净,用手择掉木耳的硬结,并将木耳撕成一口大小的块儿。
锅中倒入清水,大火煮开后,放入木耳,焯烫半分钟后捞出备用。青葱和姜切成末,大蒜用压蒜器压成泥,与剁椒混合在一起,倒入木耳中。调入糖,香醋,生抽,盐,味精,香油和胡椒粉,搅拌均匀后,盖上盖子,放在冰箱里冷藏2小时后食用,味道更好,装盘后洒上一些熟白芝麻。如在冬季,搅拌后腌制半小时后吃即可。
蒜泥凉拌黑木耳:黑木耳、青红椒、胡萝卜、蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋各适量。先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面粉来清洗。把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
香辣凉拌黑木耳:黑木耳,青椒一个,红椒一个,香菜两根,陈醋,白糖,盐,味精,香油,辣椒油,生粉。木耳用适量温水浸泡,撒入少许生粉,可以有助于木耳的清洁。木耳软化后,彻底清洗干净。锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3分钟,捞出过冷水后沥干。将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红,青椒去蒂去籽洗净后,切成丝或圈。将木耳,香菜段,红青椒,倒入一个大碗中,调入陈醋,盐,白糖,味精,辣椒油和香油, 搅拌均匀即可。
提醒:用冷水浸泡黑木耳,能跟更好的保持木耳的营养成分。不建议为了节省时间,而用开水浸泡木耳,这样的话,虽然泡发的速度很快,但泡好的木耳会失去弹性,免得黏软,影响口感。如果你买到的木耳比较脏,在用冷水浸泡时,加一些干淀粉搅拌一下再浸泡,会有助于杂质的清洁。
如果没时间等待腌制的时间,为了保证好的口味,也可以将保鲜盒封好后,不断摇晃几分钟,使里面的各种调料和木耳充分融合。 (图片来源:华盖)