凉拌黑木耳 清爽美味口感好
凉拌黑木耳口感清爽，而且具有清肠排毒的功效，大家不妨经常做来吃吃。凉拌黑木耳的做法多种多样，下面给大家介绍凉拌黑木耳的三种不同做法，希望大家都能做出最适合自己胃口的凉拌黑木耳。
剁椒凉拌黑木耳：干黑木耳10朵，剁椒3汤匙，青葱2根，姜1小块，大蒜2瓣，白芝麻随意，白糖1茶匙，香醋1汤匙，生抽1茶匙，盐1/4，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。将黑木耳用冷水泡发变软后洗净，用手择掉木耳的硬结，并将木耳撕成一口大小的块儿。
锅中倒入清水，大火煮开后，放入木耳，焯烫半分钟后捞出备用。青葱和姜切成末，大蒜用压蒜器压成泥，与剁椒混合在一起，倒入木耳中。调入糖，香醋，生抽，盐，味精，香油和胡椒粉，搅拌均匀后，盖上盖子，放在冰箱里冷藏2小时后食用，味道更好，装盘后洒上一些熟白芝麻。如在冬季，搅拌后腌制半小时后吃即可。
蒜泥凉拌黑木耳：黑木耳、青红椒、胡萝卜、蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋各适量。先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
香辣凉拌黑木耳：黑木耳，青椒一个，红椒一个，香菜两根，陈醋，白糖，盐，味精，香油，辣椒油，生粉。木耳用适量温水浸泡，撒入少许生粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红，青椒去蒂去籽洗净后，切成丝或圈。将木耳，香菜段，红青椒，倒入一个大碗中，调入陈醋，盐，白糖，味精，辣椒油和香油， 搅拌均匀即可。
提醒：用冷水浸泡黑木耳，能跟更好的保持木耳的营养成分。不建议为了节省时间，而用开水浸泡木耳，这样的话，虽然泡发的速度很快，但泡好的木耳会失去弹性，免得黏软，影响口感。如果你买到的木耳比较脏，在用冷水浸泡时，加一些干淀粉搅拌一下再浸泡，会有助于杂质的清洁。
如果没时间等待腌制的时间，为了保证好的口味，也可以将保鲜盒封好后，不断摇晃几分钟，使里面的各种调料和木耳充分融合。 （图片来源：华盖）
