【小辣椒咸菜】小辣椒咸菜怎么做_小辣椒咸菜吃多上火吗

小辣椒咸菜

咸菜是一种开胃的食物，很容易下饭，是很多人的选择。小辣椒咸菜是北方人最喜欢吃的咸菜之一。北方人几乎每家每户都懂得小辣椒咸菜的做法，但是知道小辣椒咸菜的营养和小辣椒咸菜的适宜人群吗？下面就由我们带着这些问题一起来了解一下吧。

小辣椒咸菜是什么

吃辣椒好处有好多，我国许多地方都有长期吃辣椒的习惯。如四川人不怕辣，贵州人怕不辣，湖南人辣不怕。他们所以这样喜爱辣椒，除了制成的菜肴具有香辣的美味外，更由于它有着既多又好的养生保健功能。

每年秋天都是小辣椒大量上市的时候，有时买的太多吃不了，放着也就坏掉了，这时可以把它制成咸菜，能存放很长时间，而且小辣椒咸菜的味道也比较诱人。

小辣椒咸菜顾名思义就是由小辣椒做成的咸菜。辣椒含有一种特殊的物质辣椒素，能加速促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥、降血糖、增强体力、御寒防病、保持身材苗条作用。辣椒素能清除鼻，塞，可使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒、鼻窦炎和支气管炎。

小辣椒咸菜最适宜常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。可以当作菜来送饭，也可以做配料来做菜。从辣椒中提取的辣椒素也被应用到戒毒治疗中，以取代患者的毒品兴奋反应。

小辣椒咸菜的做法

小辣椒咸菜小辣椒颜色深绿.皮薄个小但是辣味浓烈，而且还很美味，是很多人的选择。为了能更加方便地吃到小辣椒咸菜，最好的办法就是自己学会小辣椒咸菜的做法，自己做小辣椒咸菜，下面就由我们一起来学会小辣椒咸菜的做法吧。

1、准备好需要的食材。适量的小辣椒、酱油、食盐、白糖、生姜、大蒜、色拉油以及高度白酒、味精、花椒大料以及桂皮和大葱等调味料各适量就可以。

2、把小辣椒购买以后，去掉蒂部，在上头剪一个小口，并晾干水分备用。

3、把酱油放在锅中加热，然后煮开，让其自然降温，然后把锅中放入色拉油，加热后放入大料、花椒以及大葱等调味料，炒制出香气，然后关火。

4、把炒好的调料和煮好的酱油放在一起调匀，然后全部倒入到处理好的小辣椒中，让汤汁把小辣椒淹没，过一星期左右就可以取出食用了。

我相信只要按照以上的方法步骤进行制作，即使是毫无基础的人也能学会小辣椒咸菜的做法，也就一定能做出美味的小辣椒咸菜。

小辣椒咸菜的营养

对于食物来说，人们最关注的就是它的功效。对于小辣椒咸菜，我们知道了它的吃法，其实小辣椒咸菜的营养是大家最关注的，那么小辣椒咸菜的营养怎样呢？下面就由我们一起来了解一下吧。

小辣椒咸菜富含维生素C和微量元素以及维生素，可降低血液中的胆固醇，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的小辣椒咸菜，对缓解病情有一定作用。

小辣椒咸菜强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌、祛除胃寒、增加食欲、促进肠胃蠕动、帮助消化。小辣椒咸菜还有杀菌和杀抑胃内寄生虫的功效。

小辣椒咸菜富含胡萝卜素，在体内可转变为维生素A，对增强视力、防止夜盲症很有效。小辣椒咸菜含有较多抗氧化物质，促进荷尔蒙分泌，可预防癌症和其他慢性疾病及润肤美容、抗衰老的作用。

小辣椒咸菜既可作为调味品使用，又可作为菜肴使用，或做配料，为菜色增姿不少，也可制成辣椒粉做调味品。

小辣椒咸菜的适宜人群

小辣椒咸菜是很多人都比较喜欢的一种食物，我们很多人都吃小辣椒咸菜用来下饭，但是并不是所有的人都是可以吃小辣椒咸菜的，很多的人其实都是不适合吃小辣椒咸菜的，下面我们就给大家说说不合适吃小辣椒咸菜的人群有哪些吧。

1、肾病患者不适宜吃小辣椒咸菜。小辣椒咸菜中的辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。

2、服用中药者不适宜吃小辣椒咸菜。吃小辣椒咸菜会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。

3、慢性胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者不适宜吃小辣椒咸菜。由于小辣椒咸菜中的辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

4、孕产妇不适宜吃小辣椒咸菜。这类人群食用小辣椒咸菜，会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也可因哺乳婴儿使之患病。

5、甲亢患者不适宜吃小辣椒咸菜。因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。

6、心脑血管疾病患者不适宜吃小辣椒咸菜。

7、痔疮患者不适宜吃小辣椒咸菜。

8、红眼病、角膜炎患者不适宜吃小辣椒咸菜。吃辣椒容易上火，从而加重病情。

如果你属于上面给大家介绍的这些人群之一的话，那么就要饮食中注意一下了，因为如果你吃了小辣椒咸菜的话就会对你的身体产生比较严重的影响。 ...