沈宏非舌尖上的 《舌尖上的中国》顾问沈宏非在五芳斋品粽论道

2017-09-03
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文章简介：    一件浅灰色的衬衫,一脸和善的笑容,下巴上续着标志性的小山羊胡,"馋宗大师"沈宏非先生于6月2日应邀来到嘉兴,赶赴一场与五芳斋粽子的约

    一件浅灰色的衬衫,一脸和善的笑容,下巴上续着标志性的小山羊胡,“馋宗大师”沈宏非先生于6月2日应邀来到嘉兴,赶赴一场与五芳斋粽子的约会。     前不久,在央视热播的大型纪录片《舌尖上的中国》中,五芳斋粽子亮相第二集《主食的故事》,是缘于沈老师的推荐。

其实,早在2007年,沈宏非就在《路边的粽子你要“睬”》一文中,生动地描述了品尝五芳斋粽子的感受:“把这烫手的宝贝热腾腾地捧在手里,怯生生地试探着咬一小口……肉香、米香、箬香,交融四溢了满嘴,这种香味还以热量的形式线性地奔腾直下,软软糯糯地一路钻到心尖。

”文章中还特别提到:“当然,五芳斋最狠的一招,是把粽子卖成一种一年四季都可以吃的东西,粽子不再是In Season的,更不是端午节的专利,而是All Season的东西了。

”     赴一场粽子之约     为了探寻五芳斋如何能把粽子“卖得满坑满谷,满天下到处都是”,百忙之中的沈宏非抽空来到嘉兴,这是他第二次访禾。

在五芳斋相关负责人的陪同下,沈老师首先来到五芳斋产业园。在粽艺长廊,墙上的几幅五芳斋粽子店老照片引起他浓厚的兴趣,不时询问当年的情景,当时的人物。和所有参观者一样,沈老师最关注的依然是裹粽车间,当他看到这么多工人在齐刷刷地包粽子的壮观场景时,很是感慨,拿起手机不住地拍摄。

除了观看如何包粽子,对于美食家沈宏非来说,“吃粽子”便是重头戏了。五芳斋大肉粽一直是沈老师的“心头最爱”,不过这回食品研究所还精心准备了8款新品粽子请沈老师一一品尝,腐乳肉粽、南湖菱风肉粽、禾风海鲜粽、咖哩芝士虾粽、腌笃鲜味粽、精炖鸡肉粽,笋丁香菇鲜肉花生粽、牛奶巧克力粽,光听那名字,就令人口水直流啦!

沈老师非常认真地对待每一枚粽子,先了解粽子的名称,所用的原料和工艺,然后一一拍下特写后再进行品尝。

最终,腐乳肉粽和咖哩芝士虾粽得到了他的肯定。沈老师果然是“重口味”啊,不光是口感,而且还要求食物的色彩也要具有诱惑力!

他说,如果一样东西既能满足本能,又附着了情感,必能所向无敌!难怪《舌尖上的中国》让每一种美味都变得那么富有人情味!沈老师还建议像巧克力粽这样的时尚口味粽子,可以在外观上有一个更大突破,改变一下古朴的四角造型,可能会更受更多人喜欢!

    对米食情有独钟     当然,除了粽子,五芳斋的私房菜也是款待美食家必不可少的。

五芳斋酱鸭、老鸭馄饨煲、酱排烧土鸡蛋、清蒸鳜鱼……轮到五芳斋原创的招牌菜“私房臭豆腐拌稻花香米饭”上桌了,这又香又臭的美味令沈爷不由翘起了大拇指连声称赞:“真是太棒了!”想必这道菜可能会在某个夏天的夜晚令他“最难将息”吧!

    席间交流中,沈宏非老师与大家一起探讨中式餐饮未来的发展之路。他认为,中国人尤其是南方人对米饭情有独钟,包括他本人也是米饭的忠实粉丝,未来“米饭加调理包”的形式会有很大的市场空间。

当五芳斋品牌总监徐炜向他介绍,米饭制品也是五芳斋发展战略中的核心业务之一,目前公司正在努力打造“优米一家”米食文化餐饮连锁模式,并致力于“做最顶级的米饭”。

沈老师听后十分高兴,他建议五芳斋的研发人员要多到国内外去走走,汲取不同国家和地方米饭的特色做法和灵感,让米饭更有味道、更有新意。     除了品粽论道,沈宏非老师还参观了嘉兴博物馆,游览了月河古街、血印禅寺。虽然此次来禾的时间很短,但嘉兴这个幸福安逸的江南小城给他留下了美好的印象,他表示以后有机会还会再来,寻访古迹,品味美食。