罗玲椒麻鸡汝南椒麻鸡让人百吃不厌

2018-02-17

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文章简介：马上到周末了,开车带着家人到汝南吃椒麻鸡去.早就听说汝南的椒麻鸡了,这次一定要尝尝."一位网友对笔者说.我国饮食文化源远流长,用鸡烹制的佳肴

马上到周末了,开车带着家人到汝南吃椒麻鸡去。早就听说汝南的椒麻鸡了,这次一定要尝尝。"一位网友对笔者说。我国饮食文化源远流长,用鸡烹制的佳肴不下百种,其中我市汝南县具有麻辣风味的椒麻鸡,称得上独树一帜。爱好美食的市民陈小姐对记者说:"汝南椒麻鸡的味道挺独特的,就算吃到嘴唇发麻,还是舍不得放下筷子,那麻而不辣的味道,让人百吃不厌!"

其实,汝南椒麻鸡的麻味是集胡椒、花椒、辣椒三种味道于一身的,但这三种味道以哪一味为主,我们没有办法品尝出来。只有三种调料的比例精准,才能做出香味浓郁的椒麻鸡。据汝南县娘娘巷附近一家专门买椒麻鸡的老板介绍,椒麻鸡讲究熟、烂、麻、鲜、香,要做得好吃,得有一定的手艺。首先是将鸡放入特殊香料中煮,冷水下锅,去掉浮沫,不添加任何调料。在锅中煮到九成熟,皮微黏而脆,接着将鸡用凉水激凉,这样椒麻鸡的皮会很脆,口感更好。最后将煮好的鸡撕成块,另加入大葱段、大红灯笼椒,浇入秘制料汁,一道色香味俱佳的椒麻鸡就出盘了。麻辣清香的椒麻鸡,看上去就让人食欲大振,入口后满嘴生香,花椒的香味很好地渗进鸡肉,秘制的料汁在嘴里弥漫,嘴唇慢慢发麻。如此品来你定会迷恋上这种麻辣鲜香的感觉。