夏天6大“天然抗菌菜”，每一种都要多吃上几口
2018-02-25
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文章简介：人体消化道承担着咀嚼.吞咽.吸收.排泄等重要功能,是我们的"生命通道".夏季是消化道疾病高发季,稍微吃错,就容易肠胃不适.腹泻腹痛--而自然界中的一些食物具有天然抗菌作用,在饮食中适当加入,就能避免小病小痛.<生命时报>采访营养专家,推荐几种常见"抗菌菜",帮助肠道安稳度夏. 供图/视觉中国 有机硫化物是洋葱的主要辣味来源.研究表明,这种活性物质对于金黄色葡萄球菌.白喉杆菌等具有较强的抑制作用,并且还有降血压.防癌等保健功效. 洋葱最好生吃或者短时间清炒
人体消化道承担着咀嚼、吞咽、吸收、排泄等重要功能，是我们的“生命通道”。夏季是消化道疾病高发季，稍微吃错，就容易肠胃不适、腹泻腹痛……而自然界中的一些食物具有天然抗菌作用，在饮食中适当加入，就能避免小病小痛。《生命时报》采访营养专家，推荐几种常见“抗菌菜”，帮助肠道安稳度夏。
供图/视觉中国
有机硫化物是洋葱的主要辣味来源。研究表明，这种活性物质对于金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等具有较强的抑制作用，并且还有降血压、防癌等保健功效。
洋葱最好生吃或者短时间清炒，否则其中的活性物质会被破坏。
韭菜中的蒜素，可以抑制痢疾杆菌和金黄色葡萄球菌等致病菌的生长；韭菜还富含膳食纤维，可促进肠道蠕动。
韭菜炒鸡蛋、韭菜炒瘦猪肉，都是不错的选择。
茴香当中的茴香醚有抗菌功效，对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑制作用，可以预防多种感染性腹泻，促进炎症及溃疡的痊愈。
茴香的嫩茎、叶作为蔬菜，香气浓郁，除了可加些肉做馅外，还可用来做茴香炒鸡蛋。
研究表明，马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌和金黄色葡萄球菌等均有较强的抑制功效，特别是对痢疾杆菌的作用很强，民间常用来治疗肠炎、痢疾等多种疾病。
马齿苋鲜食、干食均可。烹调之前要先除掉其根，可以用来做汤、做蒸菜、凉拌。
鱼腥草中富含具有抗菌消炎作用的鱼腥草素（癸酰乙醛），这种物质也是其腥味的来源。鱼腥草素可以有效抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎链球菌等病菌生长。
新鲜的鱼腥草，叶和根都能吃，可炒食、凉拌或做汤。
紫苏中紫苏醛等活性物质对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等具有一定的抑制作用。在日本，人们常将紫苏叶作为生鱼片的配菜，用于预防吃生冷食物中毒。
紫苏还可以加到凉拌菜中，或者用来煮粥。此外，还可以在吃烤肉或其他海鲜时，配点紫苏叶。
