鸡肝的营养价值介绍 鸡肝食用方法

每次和朋友出去吃饭的时候，他们都会点什么猪肝汤，酸辣猪肝之类的菜。我当时都特别纳闷，好好的猪肉不吃，要吃猪肝，非常不解呀！后来朋友们给我说，常吃动物的肝脏好处多多。特别是对缺铁性贫血的人常吃鸡肝、鸭肝有助于补血哦。说了这么多，大家是不是很想知道鸡肝的营养价值还有哪些呢？下面我们就一起来了解下吧。

在了解鸡肝的营养价值之前，我们先来看看鸡肝的营养成分有哪些吧。一般情况下，每100克的鸡肝里，含蛋白质22.7克、碳水化合物0.3克、脂肪5.7克，以及钙54毫克、铁7.9毫克、钾300毫克、磷330毫克、钠88.3毫克、铜0.65毫克、镁24毫克、锌3.86毫克、硒19.2微克。但是，鸡肝的胆固醇含量也不低，有368毫克左右。此外，它还含有维生素A、B1、B2、B6、C、E及叶酸等，因此鸡肝是理想的补血佳品。

随着人体活动量的加大，同时血液循环也会加快、营养消耗就会增加，这时调养好肝脏可增加一定的抵抗力。都说冬季才是养生保健的最佳季节，其实也不全是，其实，春天也是养肝保健的最佳时节，要养肝护肝可多吃一些鸡肝、鸭血。

有句古话说的是："以脏补肝鸡为先"。鸡肝属于甘温食品，可养肝、补血、温胃，是食补养肝的最佳选择，与其它动物肝脏相比较其鸡肝的的作用更强。食用方法：可取新鲜鸡肝3只，大米100克，同煮成粥后服食。这一食补方法对于肝血不足的中老年人以及食欲不振或是眼睛干涩爱流泪的人特别适宜。除此以外，感觉肢体麻木的人，可取鸡肝5只、天麻20克，同时蒸服，每日服用一次，坚持半月，效果也不错哦。

鸡肝中含有丰富的铁质，是补血食品中最常用的食物。尤其是鸡肝，其营养含量是鸡肉的十多倍。食用鸡肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。动物肝中维生素A的含量远远超过蛋、奶、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。其鸡肝的肉质相对猪肝好细嫩很多，因此食用口感非常好。

经常食用鸡肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要的作用。鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能有效的抑制肿瘤细胞的产生。

材料：鸡肝 100 克，菠菜 200 克，姜片 5 克，蒜茸 3 克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量

制作方法

1、将菠菜削净泥根，洗干净，沥去水分。把鸡肝切成片，洗干净。

2、烹制前，先用沸水将菠菜焯过，沥去水分，把鸡肝放进微沸的水中浸 1 分钟至三成熟，沥去水分以备用。

3、把精盐、味精、胡椒粉、白糖、芝麻油、湿淀粉和少量用冷开水放在碗内调匀成芡汁。

4、烧热炒锅，放进食用油，烧热后放进鸡肝滑油。沥油后在原锅放入姜片，蒜茸略炒。

5、接着依次放鸡肝、菠菜、烹入绍酒、调入芡汁勾芡即可。

食用功效：菠菜具有润燥滑肠、清热除烦、生津止渴、清肝明目的功效，对于年老虚弱出现的大便涩滞或肠燥便秘均有非常好的食用效果。对于消渴多饮，肝热头昏目眩或肝阴不足所致的目昏眼花者最为适宜，鸡肝具有补肝益肾的功效，对肝虚目暗者食用效果最佳。