清热下火的凉拌皮蛋豆腐
2017-08-20
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文章简介：皮蛋豆腐的做法 皮蛋又叫松花蛋,是以鸭蛋为主加工而成的.剥开蛋壳后胶冻状的蛋白中含有松针状的结晶和花纹,是中国食品加工方法的一种发明. 松花
皮蛋豆腐的做法
皮蛋又叫松花蛋，是以鸭蛋为主加工而成的。剥开蛋壳后胶冻状的蛋白中含有松针状的结晶和花纹，是中国食品加工方法的一种发明。
松花蛋性凉，有清肺泄热、涩肠止痢、醒脾解酒的功效。可促进食欲；降低血压；因碱性较大，可中和胃酸。
豆腐也是中国的传统食品，由黄豆发酵加工而成，味美且营养价值高。
豆腐性凉，适宜肥胖者、高脂血症、身体虚弱、气血虚亏或经常饮酒者食用。
豆腐、皮蛋皆性凉，凉拌时加入姜蒜汁中和一下，减弱凉性，保证饮食酸碱平衡，避免体内寒气加重。
主料：内酯豆腐1盒，皮蛋3个。
辅料：生姜1块，独蒜1个，小葱2根。
调料：凉拌酱油2茶匙，芝麻油适量，香醋3茶匙。
皮蛋豆腐的做法
做法：
1.准备好内酯豆腐1盒，皮蛋3个。
2.准备好芝麻油和生抽、香醋、姜蒜。
3.葱姜蒜洗净、切细粒，葱姜蒜放入碗中，倒入香醋，再倒入生抽。
4.豆腐用开水冲一下，切小块，皮蛋每个切四瓣。
5.切好的豆腐和皮蛋放入盘中，倒上姜蒜汁。
6.最后淋上芝麻油；吃时拌匀。
贴心叮咛：
1、豆腐不宜与菠菜同食，会生成不易被人体吸收的草酸钙，形成结石。
2、豆腐不宜与鸡蛋配伍食用。
3、豆腐与白萝卜搭配，有助于营养物质的消化吸收。
4、皮蛋适合口疮、咽干口渴、牙周病患者食用。
5、自身缺钙和骨质疏松者忌食皮蛋。
