夏季凉菜皮蛋拌豆腐

2017-08-21
字体:
大中小
浏览:
文章简介：主料 松花蛋2个 内酯豆腐1盒 辅料 榨菜2汤匙 剁椒1汤匙 调料 食盐1/2茶匙 花椒15粒 生抽1/2汤匙 香醋1汤匙 香油1/3汤匙 香菜1棵 白糖1/2茶匙 辣椒油1/2汤匙 植物油1.5汤匙 备料工作: 1.锅内坐水煮开,加入少许精盐搅匀,将内酯豆腐用热盐水浸泡备用;皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用 2.将榨菜切细丁;香菜洗净切末备用 制作过程: 1.内酯豆腐浸泡去除豆腥味后,用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状;捞出控干水分放入大碗中备用 2.取一小碗,调入盐适量.白糖.生抽.辣椒油

主料

松花蛋2个 内酯豆腐1盒

辅料

榨菜2汤匙 剁椒1汤匙

调料

食盐1/2茶匙 花椒15粒 生抽1/2汤匙 香醋1汤匙 香油1/3汤匙 香菜1棵 白糖1/2茶匙 辣椒油1/2汤匙 植物油1.5汤匙

备料工作：

1.锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将内酯豆腐用热盐水浸泡备用;皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用

2.将榨菜切细丁;香菜洗净切末备用

制作过程：

1.内酯豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状;捞出控干水分放入大碗中备用

2.取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，搅拌均匀;将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用

3.将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入植物油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀

4.将混合调味汁浇在大碗中，淋入芝麻油，食用前将所有材料拌匀即可