南瓜酱的加工步骤

2017-12-25
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文章简介：南瓜的加工大家知道吗,下面就给大家说说南瓜具体怎么加工的? 南瓜具体加工步骤: 1.选料.清洗 选择无病虫害.未受污染的成熟南瓜,用清水冲洗干净. 2.切瓣.破碎 用不锈钢刀将南瓜切开,去掉瓜瓤及瓜子,洗净后放入破碎机内快速打碎,南瓜粒以1立方厘米大小为宜. 3.预热.打浆将南瓜粒倒入锅中加热,然后送入打浆机内打浆,一般用双道打浆机,头道筛孔径为0.8毫米,二道筛孔径为0.4毫米. 4.配料.浓缩将浆料倒入罐中,用白糖调整甜度,用柠檬酸调整酸度,用少量明胶提高胶质性能.再把

南瓜的加工大家知道吗，下面就给大家说说南瓜具体怎么加工的?

南瓜具体加工步骤：

1、选料、清洗 选择无病虫害、未受污染的成熟南瓜，用清水冲洗干净。

2、切瓣、破碎 用不锈钢刀将南瓜切开，去掉瓜瓤及瓜子，洗净后放入破碎机内快速打碎，南瓜粒以1立方厘米大小为宜。

3、预热、打浆将南瓜粒倒入锅中加热，然后送入打浆机内打浆，一般用双道打浆机，头道筛孔径为0.8毫米，二道筛孔径为0.4毫米。

4、配料、浓缩将浆料倒入罐中，用白糖调整甜度，用柠檬酸调整酸度，用少量明胶提高胶质性能。再把浆料倒入真空浓缩箱内浓缩，浓缩温度为65~75℃，浓缩至可溶性固形物为40~45%时为止。

5、加热、杀菌 将浆料加热至85℃时，灌装，封盖，然后放在杀菌锅内，在沸水中杀菌20分钟。

6、冷却南瓜酱冷却后即为成品。