鸭胗的功效与作用 健胃效果好
【导读】鸭胗的功效与作用有哪些?鸭胗具有丰富的维生素和钙质，而且鸭胗还可以健胃。其实鸭胗的功效与作用有很多，尤其是女性可以多食用一些，那么鸭胗的功效与作用还有哪些?接下来就来看看吧。
鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。
中医认为，鸭胗味甘、性平、咸，有健胃之效。
中医认为一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭胗。尤其是胃病患者，食用鸭胗可帮助促进消化，增强脾胃功能。
但是在西医中却是没有这种说法的，他们认为鸭胗主要是由肌肉组织而成的，它的营养价值与食用禁忌与其他肉类是相同的。
原料：鸭胗、豇豆
配料：姜、蒜、小米椒
调料：生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉
脆辣鸭胗的做法
1、准备原料;
2、鸭胗用盐搓一会，洗净后切薄片，用生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌5分钟左右;
3、锅中热油，爆香姜蒜和小米椒段;
4、倒入腌入味的鸭胗翻炒变色;
5、加入豇豆继续翻炒，约3分钟即可。
鸭胗需要提前腌入味，大火爆炒，成品口感脆脆的，非常好吃~
用料：大鸭胗4只，小鸭胗的话6只左右，青蒜的蒜杆(10根)，泡椒4个，大蒜一个，生姜小段，白糖1/2勺，黄酒1/2碟
蒜香鸭胗的做法
1，鸭胗洗净后切成薄片状，越薄越好
2，泡椒切碎粒，姜切丝，大蒜切片
3，切好的鸭胗片放入干净的碗中放入泡椒碎，姜蒜，大蒜片
4，倒入白糖
5，接着倒入黄酒，拌匀后稍许腌制一下
6，把青蒜杆斜切成小细段
7，锅中放油加热至6成油温时，腌制直接入锅，快速炒开翻拌
8，急火快炒8分钟左右鸭胗基本入味可熟
9，此时倒入切好的青蒜段
10，同样急火快炒2分钟左右即可放盐试味出锅(蒜段容易熟烂不可长时间翻炒)
