专家:人工蘑菇可以放心食用
对于近日网络上广为流传的“蘑菇富集重金属”说法,专家表示,食用菌基本是在车间或者大棚里种植,只要附近没有污染源,就可以认为切断了重金属的污染。个别药用菌镉含量相对较高,但并不属于常见食用菌范畴,目前市场上出售的食用菌类是可以放心吃的。
营养专家认为,蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体免疫力。此外蘑菇中含有大量植物纤维,而热量却很低,被称为“素肉”,可以代替肉类,帮助减肥。并有研究发现,金针菇菌柄中含有一种蛋白,对预防春季高发的过敏有缓解作用。而蘑菇普遍含有酪氨酸酶,对降低血压也有明显效果。