“百菜不如白菜” 大白菜的食用功效与作用及禁忌
说起大白菜应该没人不知道吧，冬日餐桌上最常见的蔬菜就是它了，东北地区还有冬天在地窖中储存大白菜过冬的习俗，韩国人用它腌制辣白菜，广受欢迎。俗话说“百菜不如白菜”，水灵灵的白菜水分充足，甘甜清爽，不但营养丰富，还具有一定药用价值，是冬季首选蔬菜。那么，白菜到底有哪些食用好处呢？下面就跟小编一起了解下大白菜的食用功效与作用及相关禁忌吧。
白菜性寒味甘，有清热除烦、通肠利便、养胃生津、解毒解渴的功效。大白菜营养价值较高，民间素有“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”的说法；国画大师齐白石老先生在其一副大白菜写意图中题句“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬菜之王，何也？”所以，白菜也就有了“蔬菜之王”的美名。据测定，每100g大白菜含热量18大卡、维生素C31毫克、膳食纤维0.8g、碳水化合物3.2g、蛋白质1.5g、维生素E 0.76毫克、维生素A20微克、胡萝卜素120微克、维生素B1 0.04毫克、维生素B2 0.05毫克、脂肪0.1g、烟酸0.6毫克、钙50毫克、钠57.5毫克、磷31毫克、镁11毫克、铁0.7毫克、锌0.38毫克、锰0.15毫克、硒0.49微克。
大白菜水分含量大约为95%，另外还含有丰富的膳食纤维，食用大白菜可以刺激肠胃蠕动，帮助消化，促进肠道中废弃物的排泄，有助于预防便秘和大肠癌。
大白菜含有丰富的水分和维生素，常吃大白菜不但可以补充身体流失的水分，其所含的维生素C、E还能预防皮肤色素沉着，起到护肤养颜的效果。秋冬季节空气干燥，多吃一些大白菜可以降低寒风对皮肤的伤害。
《本草纲目拾遗》中记载大白菜“甘渴无毒，利肠胃”。中医认为大白菜有养胃生津、清热除烦的作用，将大白菜捣烂取汁与百合、麦冬加水煎温服，对胃阴亏虚引起的胃隐痛有较好的疗效。
大白菜是低脂低热食品，含水量高，膳食纤维含量丰富，食用大白菜可以加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物。需要减肥的的朋友不妨试试水煮白菜或醋溜白菜，不用节食也能达到很好的减肥效果。
大白菜性寒味甘，很适合口渴烦热、痰热咳嗽、风热感冒等患者食用。
大白菜营养丰富，其维生素C含量是苹果、梨的4~5倍，经常食用白菜可以预防因缺乏维生素C引起的各类疾病如坏血病、牙龈出血等病。
美国纽约激素研究所的一项调查表明，中日妇女比西方妇女得乳腺癌的几率低很多，是由于常吃白菜的原因。这是因为白菜中含有一种能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素的化合物——吲哚----3----甲醇。
1、大白菜性寒利肠胃，所以腹泻、脾胃虚寒、胃寒腹痛等人不宜多食。
2、腐烂的大白菜不能吃，会引起亚硝酸盐中毒。
