自制火腿肠配方分享 美味不可抵挡
不知道喜欢吃火腿肠的朋友有没有这样的烦恼，一方面又想吃美味可口的火腿肠，另一方面又担心从外面买回来的火腿肠不卫生，吃多了拉肚子，对身体健康也是十分不利的。现在市面上有些火腿肠甚至都是用死猪肉制作，口感和味道跟正常的火腿肠完全没有差别，可以说在外面吃火腿肠那是要时刻担惊受怕的。
为了解决大家的这个烦恼，小编决定今天给大家带来火腿肠的制作配方，这样大家就可以在家自制火腿肠，自己做的火腿肠，无论是卫生还是肉质就都有了保障，就可以放心的大快朵颐。
首先我们要准备的材料有：猪肉、姜、葱、羊肠、盐、糖、白酒、料酒、生抽、玉米淀粉、红曲粉、棉线、灌肠工具、保鲜膜。准备好这些材料就可以正式开始我们的制作了。
步骤一：制作葱姜水
把姜切成片块，葱切成段，混合放入水中浸泡，大概半个小时之后，反复的抓捏，让葱姜的味道渗透到水中，这样葱姜水就制成了，之后加入准备好的玉米淀粉，拌匀后等待使用。
步骤二：清洗羊肠和灌肠工具
把羊肠放在盆子里，加入清水和少量白酒浸泡，至少半个钟之后，用清水冲洗。清洗干净后取棉线把羊肠分段，将灌香肠的工具清洗干净。
步骤三：制作并腌制香肠肉泥
将买好的猪肉洗干净，切成块，注意肥瘦要分开，切好后绞成肉泥，一定要绞得很细碎。绞肉完成之后，向肉馅里面加入料酒，生抽和红曲粉，并加入适量的盐和糖，同时将先前准备好的姜葱水倒入，然后进行搅拌，注意在这个步骤里，葱姜水要完全渗入肉中，才能开始下一个步骤。经过绞碎的肉馅可以用保鲜膜包裹好后放在冰箱里保鲜至少两个小时；
步骤四：灌火腿肠
经过保鲜的肉馅完全吸收了调料，肉质更加鲜美，这个时候就可以把羊肠一端用棉线打结，开始讲肉馅灌入羊肠里面，然后一点一点推到羊肠底部，进行灌香肠的操作，等香肠到达自己满意的长度，就可以用棉线分段结扎，然后再香肠上扎开几个洞，起到透气作用，防止煮的时候香肠炸开。
步骤五：煮熟晾干
灌完香肠就可以等待香肠的皮子风干，可以直接用电吹风吹干，吹干以后就可以直接冷水下锅，煮熟后捞出，等放凉后即刻冻存。
做完以上几个步骤，我们就完成了美味的火腿肠啦，再也不用担心火腿肠吃起来不健康了，还不赶紧学起来。
需要说明的是，由于小编比较爱吃肉，所以今天给大家带来的配方跟市面的火腿肠有一点小区别，那就是我们制作的火腿肠主要是猪肉，而市面的火腿肠主要用料是淀粉，而且需要注意的是，为了防止我们做出来的火腿肠口感不好，我们在绞肉的时候一定要把肉彻底的绞烂，变成了肉泥之后的猪肉，口感才能够细滑没有杂质。
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