传统糖醋鱼块的做法 教你轻松做出美味菜肴
1,准备材料。
这道菜的主料有鲤鱼或草鱼,调料包括白糖2大匙,醋2大匙、水淀粉1大匙、料酒1茶匙、清水、干淀粉1大匙、番茄酱2大匙。
2,将鱼洗净,炸制。
把鱼的鱼骨和鱼皮去掉,然后用清水冲洗,切成大约1cm厚的鱼块。放到盆里面,放干淀粉和料酒还有盐,搅拌后腌制大约20分钟左右。平底锅倒入较多的油,中火烧到七成热的时候,将鱼块儿放入,然后小火煎到两面金黄色,捞出放入盘内。
3,调汁。
将碗内放入番茄酱、清水、白糖、醋,和1/2茶匙的盐,均匀的搅拌。再用另一个锅,烧热后倒入少量的油,将调好的调料倒入锅内,沿着一个方向不停的搅拌,最后邻水淀粉进行勾芡。
4,淋上糖醋汁。
把糖醋芡汁淋在炸好的鱼块上面,再在上面撒一些熟的芝麻点缀一下就可以。
5,烹饪技巧。
提前把鱼肉用姜和料酒腌制一下,既去除腥味,也能够让鱼肉更加的入味。做这道糖醋鱼块,也可不去鱼皮和鱼骨,成品可能会不太好看,并且鱼肉带骨,吃的时候比较麻烦。勾芡的时候要注意,要沿着同一个方向搅拌。否则会影响勾芡的效果。
6,营养价值。
鱼肉含有人体需要的氨基酸,亮氨酸与赖氨酸的含量较高。还含有大量维生素A、维生素D、维生素B1,而且碘的含量特别高,这些都是人体所需的营养。
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