醋溜白菜的做法 大火炒更爽口

2017-08-10
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文章简介：导语:冬季正是大白菜大量上市的时候,味道清香.鲜美.做法多样,是餐桌上的常见菜.大白菜含多种维生素.无机盐.纤维素及一定量的碳水化合物.蛋白质.脂肪等营养成分,有"百菜之王"的美誉.今天小编向你介绍一下醋溜白菜的做法. 材料:白菜500克,食盐1汤匙,酱油1汤匙,醋3汤匙,干辣椒8个,香油1/2汤匙,水淀粉少许,白糖2汤匙,大葱1节,植物油适量. 做法: 1.白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿. 2.大葱切片备用.干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用. 3.醋3汤匙

导语：冬季正是大白菜大量上市的时候，味道清香、鲜美、做法多样，是餐桌上的常见菜。大白菜含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。今天小编向你介绍一下醋溜白菜的做法。

材料：白菜500克，食盐1汤匙，酱油1汤匙，醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1节，植物油适量。

做法：

1、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

2、大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。

3、醋3汤匙 、酱油1汤匙 、糖2汤匙、盐1茶匙 、水淀粉少许 、香油1/2茶匙。

4、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

1、白菜要选用白色的京白菜，白菜帮要斜切，斜切的面越大越有利入味，同时亦可斩断纤维，炒时易熟。

2、醋、糖比一般掌握在的1：2，调料品牌不同，味道轻重不一，大家可自行调整。

3、建议炒时用大火，不要时间过长，炒出的白菜应为爽脆的口感。

4、炒好关火后，焖上三分钟再出锅，口感、味道更佳。