秋冬滋补的不二选择 酸萝卜老鸭汤的家常做法

2018-04-02
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文章简介:这道菜所需的鸭肉必须是老鸭,这样炖出来的汤才够味.准备一只或者半只鸭,斩成小块洗干净后装进碗中,捞出一些酸萝卜或者其他泡菜备用,依旧是要腌制很久的才行. 锅中烧一些水,水开后倒入准备好的鸭肉块煮一会儿,目的是为了除去血水,期间用勺子轻轻除去煮出来的浮沫,煮到六七成熟时捞出放进凉水中过滤一下,然后沥干水分备用. 这时热锅中倒入油,倒入鸭肉爆炒出香味,加入料酒,然后放入姜片炒香,直到鸭肉出油紧缩.体积随之变大后,向锅中加进清水淹没鸭肉,盖上盖子,开大火煮. 锅中烧开后继续除去浮沫,加入备好的酸萝卜等

这道菜所需的鸭肉必须是老鸭,这样炖出来的汤才够味。准备一只或者半只鸭,斩成小块洗干净后装进碗中,捞出一些酸萝卜或者其他泡菜备用,依旧是要腌制很久的才行。

锅中烧一些水,水开后倒入准备好的鸭肉块煮一会儿,目的是为了除去血水,期间用勺子轻轻除去煮出来的浮沫,煮到六七成熟时捞出放进凉水中过滤一下,然后沥干水分备用。

这时热锅中倒入油,倒入鸭肉爆炒出香味,加入料酒,然后放入姜片炒香,直到鸭肉出油紧缩、体积随之变大后,向锅中加进清水淹没鸭肉,盖上盖子,开大火煮。

锅中烧开后继续除去浮沫,加入备好的酸萝卜等,放适量盐和胡椒粉调味,继续熬煮两个小时左右即可(如果用砂锅的话,效果会更好),时间到后装进碗中,这道滋补的酸萝卜老鸭汤就做好了。

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