猪肺汤怎么做 教你几个让味道更鲜美的诀窍

猪肺汤是一道可以清热润肺的美食，特别适合秋冬易感冒的季节食用，而且做法非常简单，如果你也对这道美食感兴趣的话，不妨和小编一起来看看具体做法步骤吧。

其实猪肺汤并非是所有地区都普及的美食，小编知道这道菜还是因为小时候看到《风云雄霸天下》里幽若给聂风煮过，才一直印象深刻，想必好多小伙伴都有过同样的经历吧。虽然猪肺汤在一些地方并不常见，但我们可以在家自制，一样能够享受这道美食。

一、材料准备

做猪肺汤当然要先有一套猪肺了，这个可以提前去菜场肉铺里跟老板预定一个。除了猪肺还要准备新鲜的萝卜。

另外还要准备淀粉和盐、料酒，以及葱、姜、八角、胡椒粉等香辛料。

二、制作过程

1、食材的处理

（1）猪肺

首先是把猪肺的开口放到水龙头下面充满水，然后把猪肺放到注满水的水池里面，用手或者锅铲之类的使劲挤压拍打猪肺，直到里面的血水全部散发出来。这个过程要反复多次，直到水池里的水逐渐清澈为止。

漂洗干净后，把猪肺根据自己的喜好切成块状或者条状，然后倒进盆里，加入适量淀粉和盐，用手挤压抓洗，去除猪肺漂洗不掉的污垢。抓洗完了之后，用水清洗干净，放到筐子里沥水备用。

（2）其他食材的处理

葱、姜切片，和八角、胡椒等香料放到碗里备用。

萝卜洗干净，先去皮，然后切成块儿放到盘里备用。

2、开始炖汤

锅里装上清水，点火烧开，把猪肺放进去，煮一阵子，然后上面就会出现浮沫，这些其实是猪肺里残余的血水之类的污垢，用勺子把这些浮沫去掉。

然后把剩下的猪肺倒进煮汤专用的炖锅里，加上之前准备好的葱、姜、八角等香料和料酒，盖上盖子先大火烧开，然后转小火炖一个多小时。

看时间差不多的时候，可以打开看看猪肺的熟烂的程度如何，然后加上之前准备好的萝卜。后加萝卜的原因主要是萝卜这种蔬菜还是比较容易熟的，如果放得太早，很容易就炖烂掉了。

放入萝卜的同时还要再放入适量的盐和胡椒粉等调味料，盖上盖子继续炖上10-20分钟。等时间到了，就可以关火了，这时候美味的猪肺汤就炖好啦。

三、注意事项

1、猪肺要尽量选白的，如果偏黑有血块的，那还是不要买了，不仅难洗，炖出来的口感也不会太好。

2、猪肺一定要反复清洗干净，每一道步骤都不能偷懒，别看这个过程很枯燥，但其实是猪肺汤制作过程中非常重要的一环。如果猪肺没洗干净的话，汤炖出来是浑浊的，而且味道也不好。

3、如果是为了辅助治疗感冒咳嗽，可以加入雪梨片，这样营养和食疗价值会更高。雪梨片是有甜味的，可以根据自己的情况选择加入多少。也可以添加其他材料，比如桂圆、枸杞等等。

4、猪肺汤可以不放油和味精之类的材料，本身就很鲜了。

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