【赤小豆是红豆吗】赤小豆薏米粥的做法_赤小豆薏米粥的功效与作用
赤小豆是红豆吗
赤小豆，别名红豆、红小豆，在很多美味的食物中都能看见它的身影，最常见的端午节粽子，里面就有赤小豆，还有平时喝的八宝粥。在日本，因为赤小豆富含维生素B，所以用赤小豆做成的点心颇受欢迎。赤小豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及一些微量元素，赤小豆熬成的粥，味道清香，健脾胃，也有用赤小豆熬成清汤，清凉解毒。提起赤小豆，人们第一反应“赤小豆是红豆吗？”一起来看看赤小豆是不是红豆，一同走进赤小豆的世界。
赤小豆是红豆吗
赤小豆和红豆两种不同科目的豆类，很多人误以为赤小豆是红豆是因为它们的外形的十分的相似，棕红色的外壳，颗粒大小也差不多。赤小豆是豆科植物赤豆的种子，红豆是含羞草科植物海红豆、孔雀豆植物种子的统称。
小编认为赤小豆和红豆最大的区别在烹调时可以看出，赤小豆很难煮烂，而红豆煮久了粘稠，因此红豆比较适合熬粥或者做成馅料。从外观仔细分别赤小豆和红豆还是能看出两者的区别，赤小豆比较细长，颗粒比红豆小，红豆呈圆柱形，而且表面的颜色为暗棕红色。
但其实赤小豆还有一个别名叫叫做红豆，但是这里称的红豆是指豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子，而非相思红豆。王维一首诗：“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思。”里面所说的红豆就是指相思红豆，而不是赤小豆。
题目提到的红豆其实指的是豆科植物相思子的种子，辛、苦、平，有大毒，与赤小豆不可混用，以免中毒。赤小豆也叫做红豆，但与相思子种子红豆是两种不同的豆类。
夏天天气高温炎热，最容易出现心火炽盛，这时候最适宜多吃些赤小豆，不过，夏季吃赤小豆也要分清体质，赤小豆药性是下行的，有消肿利尿的效果，对于尿频、小便清长的人来说自然是不适合的。此外，身体比较瘦弱的人也不宜过食赤小豆。 ...
赤小豆薏米粥的做法
夏天天气高温炎热，最容易出现烦躁急躁，这时候最适宜多吃些赤小豆，赤小豆熬成粥是不错的选择，煮一锅赤小豆薏米粥，能清热解毒，又能消水肿，一举两得。赤小豆比较难煮烂，一般需要提前一晚先泡好赤小豆，这样才能较快的煮软。
赤小豆薏米粥
原料：赤小豆，薏米，大米、冰糖。
制法：
1、赤小豆提前一晚浸泡。
2、洗净大米、薏米。
3、将赤小豆放入一个大锅内，加入大米和薏米。
4、注入清水。
5、大火转小火。
6、撇去浮沫，转中小火煲2小时，期间不要盖盖子。
7、煮好后，放入适量的冰片糖调味即可。
赤小豆薏米粥的功效
1、薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。
2、薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
3、赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
赤小豆的功效与作用
赤小豆又称为红豆、红小豆。赤小豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素，以及维生素B1、维生素B2等，所以在日本，用赤小豆做成的点心很受欢迎。
赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益，此外赤小豆还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。赤小豆加入粳米熬成粥，加入适量红糖调味食用能起到护肾，健脾胃，消水肿等功效。
赤小豆是理想的高蛋白、低脂肪、多营养、多功能的食品，是一种很好的养生保健食品赤小豆又较多的膳食纤维，具有良好的润滑通便、预防结石、健美减肥的作用。
夏季高温炎热，容易烦躁暴躁，这时候最适宜多吃些赤小豆，不过，夏季吃赤小豆也要分清体质，赤小豆药性是下行的，有消肿利尿的效果，对于尿频、小便清长的人来说自然是不适合的。此外，身体比较瘦弱的人也不宜过食赤小豆。
赤小豆怎么煮烂
相信有煮过赤小豆的朋友都知道赤小豆好难煮烂，碰过灰的朋友可能对于久煮不烂的赤小豆心生厌烦，却也无计可施。尽管泡了好几个小时，赤小豆还是那么的坚硬，就如同没泡之前一样。如果用热水泡赤小豆，那么营养元素就会流失，用热水泡也不可取。
煮赤小豆的时候千万不要加糖，否则想煮烂赤小豆则是难上加难。比较科学的方法是提前一晚浸泡赤小豆，其次是浸泡过的赤小豆用高压锅蒸煮，高压赤小豆，这样会比较快熟。
有网友建议在煮赤小豆的时候加点碱，但是碱能破坏赤小豆里的B族维生素，而且加入碱之后，赤小豆会由原来的棕红色变成黄绿色。煮赤小豆的时候加入碱是不科学的做法。
在煮赤小豆之前，先炒然后再加水煮会烂得快一点，在煮的同时加入大米或者糯米煮会更好。还有一种方法是将赤小豆放在冷藏室，使赤小豆的结构变得疏松，这样就容易煮烂了。
最后，总结上面说的，让赤小豆更快煮烂的方法有：1、提前一个晚上浸泡。2、煮赤小豆之前先炒一炒，直至赤小豆变色，然后放入大米或者糯米同煮。3、放在冰箱冷藏室冷冻一晚，使赤小豆结构便疏松，这样便容易煮烂。需要注意的是，在赤小豆还没煮烂之前，不要放糖。
赤小豆能常吃吗
赤小豆粥的做法很简单，最常见的熬制方法是直接用赤小豆和糯米一同熬制，那么赤小豆粥能不能经常吃呢？
因为赤小豆有去水肿、减肥的功效，所以不少爱美人士都常常将其作为主食来长期食用，但其实这么做是不科学的。虽然赤小豆有减肥的作用，但久食赤小豆易令人黑瘦结燥，严重时会影响消化系统的吸收。
另外，由于赤小豆属于有较多的皂角甙，可刺激肠道，有良好的利尿作用，但是阴虚而无湿热者，及小便清长者忌食赤小豆，否则可能会引起腹泻或者其他不适的症状。
