芥菜咸骨粥的做法和注意事项
芥菜咸骨粥是广东地区人们非常爱喝的一种粥，芥菜咸骨粥具有健脾开胃的好处，而且这道粥适用于气血不足、阴虚纳差者。芥菜咸骨粥适合夏秋季节喝，这个时候，人们用猪排骨或者猪腿骨，再加上腌制的芥菜，做出的粥非常美味可口，可以开胃助消化，帮助增加食欲。
芥菜咸骨粥中的芥菜，使用的是腌制的比较好，因为经过腌制后的芥菜，一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
芥菜咸骨粥中的猪骨，用的是排骨或者腿骨，煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。
用料：大米1碗、芥菜80克、猪骨头300克、盐8克、水适量、姜10克。
做法：
1.各材料，猪骨需预先用盐腌上1天;猪骨用水洗去盐份后，用沸水焯过;
2.用适量的水煮沸，加进米与猪骨;待粥煲至稠滑后试味，不够咸再下盐调味，再煮5分钟左右;
3.这时候才把芥菜切小块;把切好的芥菜、姜丝放粥里，煮开;
4.关火即可食用。
芥菜咸骨粥制作的时候，有一些注意事项，一定记得放点生姜，味道会好很多;煮咸骨粥最好选择猪脊骨，也就是尾龙骨。尾龙骨熬粥熬汤都很适合，排骨做菜比较适合哦，肉多，骨量少。腌制方面，如果提前一个晚上腌制好，放进冰箱，到第二天煮会更入味，煮汤的芥菜要稍微软绵一点更好吃。
芥菜咸骨粥不但是广东地区的人们非常爱喝的粥，现在在全国各地都受到人们的喜爱，不管是餐馆，还是老百姓的家庭中，都会煮一些芥菜咸骨粥。芥菜咸骨粥可以健脾利水、止血解毒、降压明目，常常喝芥菜咸骨粥还可以抗癌防癌，芥菜咸骨粥非常美味，可以补虚弱、强筋骨。但是消化能力差和脾胃虚寒的人容易引起胃肠饱胀或腹泻，所以一般不建议喝的。
