【红烧老板鱼的做法】红烧老板鱼的饮食注意_红烧老板鱼的适宜人群
红烧老板鱼的做法
老板鱼又名劳板鱼、甫鱼、劳子、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、孔鳐！英文名称：skate。这种鱼的背部节刺多行，雌鱼为5纵行，雄鱼3纵行！体长300mm--500mm左右。老板鱼生长在近海底层，肉质鲜美。有些老板鱼的鳍、唇、骨、鳃可供制成鱼翅、鱼唇、鱼骨等海珍品；肝可提取鱼肝油。每餐用量最好在200克左右。食用方法：可烧、炖、焖、熘、煎、炸、蒸、红烧等。那么红烧老板鱼怎么做呢？想了解更多有关红烧老板鱼的做法，那就请继续往下阅读吧。
红烧老板鱼的做法
老板鱼肉质细嫩，营养丰富。那么红烧老板鱼怎么做？不会做的，就一起跟着妈网百科来学学了。
主料：老板鱼1条500克、调料葱适量、姜适量、蒜3瓣、干辣椒3个、盐半茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、八角3个、料酒2汤匙、白糖少许。
做法：
1、老板鱼去内脏洗净，切块；葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
2、锅内加油烧热，放入老板鱼块翻炒至变色后，依次加入料酒、葱姜蒜辣椒翻炒；
3、待炒出香味后；加入其它所有调料及3倍清水大火烧开；
4、小火炖40分钟左右，即可出锅装盘。
小窍门：
1、在挑选老板鱼的时候，千万不能因为身形巨大而退缩，随便让卖家给装了一条，只要找到黄色的部分，并且用手指轻轻搓揉，黄色不会脱落的就是正宗的老板鱼了，如果用手一擦，指头有黄色物，绝对是假冒的。再看肚皮，肚皮惨白的，按压时肉质没有弹性的就表示不新鲜了，有清晰的纹理在上面就表示新鲜程度上佳。
红烧老板鱼的营养价值
红烧老板鱼的制作简单，但它的营养价值却不简单，下面让妈网百科告诉你红烧老板鱼的营养价值吧。
1、增强智力：老板鱼中含有大量的DHA，因此，经常食用比目鱼可以起到增强智力的作用。
2、补充身体所需营养：老板鱼中富含蛋白质，各种维生素以及矿物质，脂肪含量少，营养丰富又不肥腻，是优质食品。
3、老板鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
4、老板鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。
5、老板鱼的营养成分：老板鱼鲜品可食部分每100克含水分81.1克，蛋白质20.8克，脂肪0.7克，维生素A 27微克，维生素B1 0.01毫克，维生素Bz0.11毫克，烟酸3.6毫克，维生素E 0.79毫克，钾277毫克，钠130毫克，钙22毫克，镁20毫克，铁0.6毫克，锰0.03毫克，锌0.52毫克，铜0.5毫克，磷159毫克，硒29.4微克，胆固醇48毫克。
红烧老板鱼的适宜人群
板鱼别称老板鱼，因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼，学名孔鳐。老板鱼性味归经，味甘、咸，无毒。那么红烧老板鱼有哪些适宜的人群呢？下面一起来妈网百科看看红烧老板鱼的适宜的人群吧。
1、老板鱼适宜人群：老板鱼营养丰富一般人群均可食用。
2、老板鱼禁忌人群：患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用比目鱼。
小贴士：老板鱼还可以做药膳，下面妈网百科为大家介绍老板鱼的几种药膳。具体如下：
（1）筋骨酸痛：炸好的老板鱼肉200克，加大白菜心1棵，八角1颗，何首乌2克，炖煨后服食，疗效甚好，男女老少皆宜。
（2）气血不足：炸好的老板鱼肉300克，加当归2克，葱末、姜末、花椒各适量，烧煨后服食，坚持数日为佳。
（3）虚劳赢瘦：老板鱼骨、鳍各150克，加油菜心、葱片、姜片、当归、川芎各适量，炖汤羹饮服，久服为宜。
红烧老板鱼的饮食注意
红烧老板鱼一般人群均可食用，那么它有没有什么饮食注意呢？下面一起跟着妈网百科来看看红烧老板鱼的饮食注意。
1、如果鱼肉烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变化学物质。
2、老板鱼禁忌人群：患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用老板鱼。
3、痛风病人不宜吃红烧老板鱼。鱼类中含有嘌呤类物质，如有痛风，则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，主要表现为血液中的尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状，故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。
4、体质过敏患者忌食红烧老板鱼。鱼类食物营养丰富，富含组氨酸，当这类异性蛋白进入人体后，可作为一种过敏原刺激机体产生抗体，释放出过敏物质，从而引起一系列过敏反应。轻者表现为皮肤风团（荨麻疹），有剧烈的痒感或烧灼感；重者出现过敏性哮喘、过敏性紫癜等，表现为不同程度的呼吸困难、皮肤紫癜及腹痛。因此，有过敏症状的人应忌食红烧老板鱼。
5、不孕症患者忌食红烧老板鱼。研究表明，男子过量食用鱼类，往往会削弱生育能力。因为，鱼体中汞含量高于水中汞含量，当汞进入人体后，可直接与血液中的红细胞结合，妨碍生殖细胞的功能。所以，鱼味虽美，不孕症患者应忌食。 ...
老板鱼的做法大全
老板鱼肉质细腻，骨刺都是软的，那老板鱼可以怎么做呢？下面一起来妈网百科看看老板鱼的做法大全吧。
老板鱼炖豆腐
主料：老板鱼750g、豆腐250g、辅料油适量、盐适量、茼蒿100g、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量。
做法：
1、老板鱼一条，洗净剁成大方块
2、锅烧开水，下入老板鱼焯烫一下，捞出洗净。
3、豆腐切块，茼蒿洗净切段，葱姜准备好。
4、锅加油烧热，葱姜爆锅，加豆瓣酱翻炒
5、加适量水烧开，加料酒，适量盐
6、加入豆腐和老板鱼，大火烧开，转小火慢炖半小时以上。
7、加入茼蒿，转大火翻拌两下即可关火。
小贴士：
1、老板鱼有粘液，很难清洗，所以先洗净剁块，再开始焯烫，再清洗一遍。
2、炖的时间一定要长，小火慢炖，千滚豆腐万滚鱼，豆腐吸足了鱼的鲜味，比鱼都好吃。
3、茼蒿最后加入，不须久炖，翻两下即可。
豉汁老板鱼
用料：：老板鱼一条、豆腐250g、葱丝、姜、青笋丝料酒、葱、花生油、蒸鱼豉油、黑豆豉、高度白酒。
做法：
1、老板鱼取出内脏洗净，在鱼身上划直刀。
2、在鱼身上下各放上一些葱姜，加少许料酒腌制20分钟。
3、豆腐切成5毫米厚的片，放在盘子中。
5、再把鱼放在豆腐上面，加少许葱姜，撒上黑豆豉。
6、放入蒸锅中，再撒上少许白酒。
7、盖盖上气后蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟。 ...
