苋菜的吃法 你知道吗
一、常见的苋菜做法
苋菜粳米粥
原料:苋菜150克,粳米50克,精盐、味精各适量。
做法:将苋菜择洗干净,入沸水中焯一下,取出剁为碎末。粳米淘洗干净,以水煮米做粥,粥成入苋菜加煮5分钟后加作料即成。
炒苋菜
苋菜500克,大蒜4~5瓣,盐、味精、食油各适量。
炒锅置于火上,放入少许油,待油温七成热时,放入蒜片炒出香味,放入苋菜翻炒几下,撒入盐和味精装盘即可。
炒苋菜一定要有蒜,无蒜则不香。张爱玲说过,炒苋菜没蒜,不值得一炒。
苋菜汤
食材:苋菜400克。
做法:取嫩尖洗净;锅内下麻油,烧热,入苋菜,旺火炒片刻,再加高汤文火煨熟,起锅装入碗中。此菜清淡凉爽,可通利二便,是燥热便秘患者的理想食疗佳品。
紫苋粥
食材:紫苋菜150克,粳米60克。
做法:将苋菜洗净,切碎,放入锅内,加入洗净的粳米,再加适量水和盐,武火烧沸,改为文火煮粥。此粥具有清热止痢的功效,适用于老年体虚,大便不畅,急性菌痢,急性肠炎等病症。常食之可益脾胃,强身体。
皮蛋苋菜
食材:苋菜250克,皮蛋一枚。
做法:皮蛋去壳洗净后放入开水锅中煮5分钟取出切块备用,锅中烧热油,放入皮蛋煸炒后加入洗净的苋菜,调入适量食盐炒熟即可出锅
上汤红苋菜
食材:红苋菜、皮蛋、火腿、凤尾菇、大蒜、高汤、盐。
做法:皮蛋、火腿、凤尾菇切成小丁,大蒜切片;锅里加入适量橄榄油,放入所有1料炒香;
加入适量高汤煮开,加少许盐调味即成汤料;红苋菜摘去老筋,放入加了适量盐、几滴油的开水里汆烫20秒捞出;将汆烫好的红苋菜放入之前的汤料里,加适量汆烫红苋菜的水,煮3-5分钟即可。
凉拌苋菜
苋菜500克,青椒两个,大蒜、精盐、味精、醋、芝麻油各适量。苋菜放入沸水中焯一下切成寸段;将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中,放入精盐、味精、醋、芝麻油调拌均匀,装盘即可。
二、苋菜的食用宜忌
甲鱼+苋菜:苋菜性凉,甲鱼也是性寒之物,二者同食,不但难以消化,甚至会造成肠胃积滞,影响健康。
豆腐+苋菜:二者炖汤,具有清热解毒、生津润燥的功效,对于肝胆火旺、目赤咽肿者有辅助治疗作用。
鸡蛋+苋菜:苋菜和鸡蛋都含有丰富的蛋白质及钙、铁、磷等多种矿物质,同食可以增强人体免疫功能。
粳米+苋菜:二者熬粥,具有清热止痢的功效,尤其适用于年老体虚者。常吃则可以益脾胃、强身体。