泡辣椒的腌制方法

2017-09-24
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文章简介：泡辣椒是四川泡菜的一种,在全国都很有名气,这种泡辣椒既可以直接下饭吃,也可以与其他食材一起制成多种菜品.小编的老家在四川,可以说是吃着泡菜长大的,为了让更多人能吃到美味的泡辣椒,特意把泡辣椒的腌制方法进行了整理,现在写出来与大家分享. 泡辣椒的腌制方法 泡辣椒最重要的工具就是泡菜坛子一个,另外泡菜盐适量,这种泡菜盐是用清水一千克配八十克盐得来的,另外大料.花椒以及冰糖.白酒和大蒜.姜片适量. 1.准备一个锅,加热放入清水和盐,让盐全部融化在水中,然后关火晾凉后备且. 2.把晾好后的盐水倒入到泡菜

泡辣椒是四川泡菜的一种，在全国都很有名气，这种泡辣椒既可以直接下饭吃，也可以与其他食材一起制成多种菜品。小编的老家在四川，可以说是吃着泡菜长大的，为了让更多人能吃到美味的泡辣椒，特意把泡辣椒的腌制方法进行了整理，现在写出来与大家分享。

泡辣椒的腌制方法

泡辣椒最重要的工具就是泡菜坛子一个，另外泡菜盐适量，这种泡菜盐是用清水一千克配八十克盐得来的，另外大料、花椒以及冰糖、白酒和大蒜、姜片适量。

1、准备一个锅，加热放入清水和盐，让盐全部融化在水中，然后关火晾凉后备且。

2、把晾好后的盐水倒入到泡菜坛子中，盐水的数量最多不能超过坛子的三分之二处。然后再把准备好的花椒和大料等调味料加入进去。

3、把大蒜去掉外皮下姜片一起也放入泡菜坛子中，放置一天的时间。

4、把购买回来的鲜辣椒用清水冼净，并且去掉辣椒的根蒂部，再用牙签在辣椒不切几个小孔，然后沥干水分。

5、把沥干水分后的辣椒泡入到制好的泡菜水中，要让水没过全部的辣椒，然后盖上泡菜坛子的盖，并且在坛子的盖的边缘处倒上清水，放在阴凉的地方。泡制十天左右，泡辣椒就会腌好，但是在腌制的过程中，如果发现坛子边缘的清水量少了，要及时的添加，这样能保证腌出的辣椒味道更纯正。