凉拌毛豆怎么做好吃
凉拌毛豆怎么做好吃
毛豆引起表面有细毛，扁平状，荚上也有细毛，因而被人们形象的称之为毛豆，新鲜的毛豆是呈现出翠绿色的，毛豆具有多种营养物质，对于人类的身体健康很有好处，除了可以补充一般所需的蛋白质，维生素和膳食纤维等，还能够改善脂肪的代谢速度，加速脂肪消耗，从而达到减肥的效果，还能起到降低胆固醇的作用，是儿子补充铁元素的很好的食物。毛豆中含有一种天生的卵磷脂，对于爱美的女性来说这是一个莫大的好消息，因为常吃毛豆可以起到保持苗条身材的作用。对于胆固醇偏高，高血压，肥胖，老年痴呆和癌症等患者，毛豆均能起到一定的食疗效果，所以，毛豆也被医学界推荐为健康食材。
小的时候吃毛豆比较多，但是多是直接将毛豆清洗干净，放在加了食盐的水里煮，煮熟后像吃煮花生一样，只有食盐的味道，再加上毛豆本身的清香，非常的爽口，以前每次家里煮了毛豆都要吃上很多，自从做了美食编辑，也知道了更多的毛豆的吃法，凉拌毛豆就是毛豆的一个不错的吃法，尤其是在炎热的夏季，不仅吃着清香，如果放在冰箱中冷藏后再吃，会在炎热的夏天带来一丝凉爽惬意。
凉拌毛豆的具体做法是这样的，先将食材准备好，新鲜的毛豆，八角，桂皮，香叶等香料，干红辣椒切成碎末，大蒜，生姜和葱分别切成细末备用，花椒，食盐，白砂糖，生抽，凉拌醋，红椒油和麻油都准备好。准备适量的淘米水，加入食盐，把毛豆放在里面稍稍浸泡一会儿清洗干净，反复的搓洗，然后放在水龙头下冲洗一遍，沥干水分之后将毛豆两边的尖角剪掉，锅中加足量的清水，把毛豆，八角和食盐等放进去，大火煮开后再煮几分钟即可。
煮好的毛豆迅速放在加了冰块的凉白开里面浸泡，然后捞出沥水备用，碗中加入葱姜蒜末和干红辣椒段，炒锅中油烧热后把花椒倒进去爆香，然后将花椒捞出不用，趁热将花椒油倒在调料碗中，加入食盐，白砂糖，生抽，凉拌醋，红油和麻油，搅拌均匀，再倒在毛豆里面，搅拌均匀，腌制一会儿，使其入味便可以上桌了。
