【莼菜豆腐汤】莼菜豆腐汤的做法_莼菜豆腐汤的营养价值

莼菜豆腐汤

莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。增强机体免疫功能，莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官--脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。豆腐营养丰富，高无机盐、低脂肪、低热量，古往今来，广受欢迎。豆腐汤即以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤。豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

莼菜豆腐汤的做法

莼菜豆腐汤是属于清真菜，是一种益智补脑食谱，也有肝硬化食谱、肝炎食谱、贫血食谱之称。莼菜豆腐汤口味是咸鲜味，莼菜豆腐汤的特色，汤味鲜美，营养丰富。那莼菜豆腐汤怎么做的？

莼菜豆腐汤的制作材料：

主料：豆腐(南)100克,莼菜150克

辅料：冬笋50克

调料：盐2克,味精1克,胡椒粉1克,香油2克,大葱5克,姜5克

做法：

1、 将豆腐切成细丝

2、 冬笋、葱、姜改成丝

3、 锅内放汤烧开，放入莼菜及豆腐、冬笋、葱姜丝，待汤开

4、 煮约3分钟左右，再放入调料

5、 出锅时淋少许香油即可。

莼菜和嫩豆腐一起做道羹汤，再用几滴火腿汁来提味，非常的鲜滑无比，莼菜的滑、豆腐的嫩、汤汁的鲜聚集成了这样一款经典的汤羹。那就给大家介绍西湖莼菜豆腐羹的做法：

1、莼菜开袋冲洗下备用

2、嫩豆腐切小丁或条(用南豆腐或内酯豆腐都可以，不要用北豆腐)

3、煮水开后滴入火腿汁几滴

4、放入嫩豆腐和莼菜煮滚后

5、放入水淀粉勾薄芡，如果觉得不够味用盐调味即可

莼菜豆腐汤的营养价值

莼菜富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、钾、钠、锌、硒和多种维生素以及人体必需的多种氨基酸，具有很高的营养价值和食疗保健作用。莼菜的食疗价值有以下几点：

1、 清热解毒，杀菌消炎：莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疮

2、 防治贫血、肝炎：莼菜中含有丰富的B族维生素，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症

3、 益智健体：莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治多动症。

而豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降。此时，若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

看了上文的介绍，莼菜豆腐汤的营养价值多种多样哦，我们日常生活中有时间可以学习一下怎么去做，煮给我们的亲人尝尝，这是一道有益又美味的佳肴哦。 ...

莼菜怎么清洗

莼菜它有益智健体的功效，莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一。那莼菜怎么清洗呢？下面妈网百科给大家介绍了几种做法，大家可以选用比较适合自己的做法。

1、可以用碱洗。

先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入莼菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。

2、可以淡盐水浸泡。

一般莼菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。

3、可以用淘米水洗。

淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使莼菜残留的农药成分减少。

4、可以用日照消毒。

阳光照射蔬菜会使莼菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，莼菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的莼菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。

豆腐汤的食用功效

豆腐皮含有钙、铁、钼等18种人体必需的微量元素，儿童及老年人长期食用可以促进身体及智力发展、改善血管疾病等。孕妇信用不及可以增加奶水还可以恢复身体健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清热、养胃等多种疗效，是各种人群食用的佳品。豆腐汤的食用功效具体有那几点：

1、牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

2、补益清热养生

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

莼菜豆腐汤的注意事项

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。莼菜豆腐汤的注意事项有哪些呢？看以下几点。

1、首先得注意怎么辨别莼菜的好坏?

挑选叶片青绿，片上只有零丁的菜虫咬口的莼菜为佳；菜片完整无菜虫咬过的大多喷了过量农药。

2、食用禁忌

莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食;妇女月经期及孕妇产后应少食。

3、莼菜对哪些病有辅助治疗的作用?

儿科疾病，皮肤性病，神经性疾病。

4、哪些人群适宜食用莼菜?

学龄前儿童，学龄期儿童。

5、哪些体质的人适宜吃莼菜?

健康体质平和质，湿热体质，阴虚体质。

6、哪些疾病的患者不适宜食用莼菜?

痛经，月经不调。

7、哪些人群不适宜食用莼菜?

孕妇，乳母，老人，久病体虚人群。

8、哪些体质的人不适宜食用莼菜?

气虚体质，阳虚体质。