香菇做法大全介绍 几招教你轻松地制作出滋补营养的家常菜
香菇炒肉片。
1、准备的食材有香菇、山药、里脊肉、葱、生姜、青椒。
2、先将从早市买来的鲜嫩的里脊肉放在流水下，冲洗掉表面的污血。再放在菜板之上，用刀切成片状。切好后把它全部装入一个小碗之中，往里加入些许的料酒、白糖、生抽、淀粉进行充分地搅拌，就可以摆在一旁腌制一会了。
3、把鲜香菇用剪子剪掉蒂部，放在干净的水里清洗干净。
4、把山药用刀削掉外皮，冲洗掉上面的杂质后。把山药用刀切成片状，再浸泡在装有自来水的盆里浸泡，以免山药发生氧化变黑。
5、将适当量的自来水注入一口煮锅里，水烧开冒泡后。把香菇放入沸水里，稍微焯煮几分钟后便可捞出。待其降至常温后，用刀切成条状。
6、把青椒摘掉蒂部，清洗干净后切成菱形小块。生姜切成细丝、葱白用刀切成碎末状。
7、将适当量的植物油倒入炒锅里，油温烧热开始出现些小泡后。把生姜和葱碎下入油锅里，用锅铲小火翻炒出香味后。把腌制后的肉片下入油锅之中，大火快速地煸炒。待肉片翻炒变色后，便可用锅铲盛出待用。
8、利用锅中剩余的植物油，把香菇下入炒锅里。翻炒出香味后，这时候便可把切好的山药片放入其中一起煸炒。
9、紧接着撒上些许的白糖、食盐，撒上些生抽和些许的清水。翻炒一会儿后，把青椒全部倒入炒锅中。这时候再把之前炒过的肉片加入其中，翻炒均匀后，撒上一些鸡精、淋些香油进行调香。翻炒均匀便可关火盛盘食用。
香菇焖鸡翅。
1、准备的食材有香菇、鸡翅、青红椒、鱼露、木耳、香叶、大料。
2、先将冷冻的鸡翅解冻，冲洗干净血水。将适当量的自来水注入煮锅之中，水滚开冒大泡后。把鸡翅下入锅中，稍微焯煮几分钟。这样鸡翅上的血水才会去除干净，而且还可以去掉些鸡翅的油脂。
3、将干香菇事先浸泡在温水里，泡软后再洗一遍，用刀切成细条状。葱剪去须部，放在流水下清洗干净后，用刀切成段状。生姜去除掉外皮，用刀切片待用。
4、将适当量的植物油倒入炒锅里，把洗净的香叶、大料、葱段、生姜片放入油锅之中，翻炒出香味后。把鸡翅下入油锅之中，小火煎至鸡翅开始变色后。淋入些许的料酒、生抽、老抽、鱼露、些许的清水，撒上些白糖。汤汁大火滚开后，改为小火继续慢焖上十分钟。
5、这时候把香菇和木耳放入锅中，继续焖上十五分钟。紧接着把青红椒下入锅中，用锅铲翻炒均匀。再淋入些许的水淀粉进行勾芡，临出锅前浇些香油提香便可出锅了。
如果家里没有鱼露，可以使用蚝油来替代。食盐要后面再放，因为香菇比较吸盐，放太早香菇会太咸。可以在鸡翅上用刀划上几刀，这样鸡翅比较容易入味。
