【苦苣菜如何凉拌】苦苣菜的做法大全_苦苣菜的适宜人群
苦苣菜如何凉拌
很多人都应该知道虽然苦菜可能没有其他蔬菜爽甜可口,但是苦菜却有着非常高的营养价值。苦苣菜属于苦菜的一种,苦苣菜与别的苦菜一样有着非常高的营养价值,而且具备很多药用功效。那么,苦苣菜有着哪些做法呢?凉拌苦苣菜应该怎么制作?苦苣菜的营养价值表现在哪些方面?我们每个人都适合食用苦苣菜嘛?苦苣菜的种植需要讲究哪些技巧?
苦苣菜如何凉拌
苦苣菜有清爽的口感,生吃的时候非常爽脆。所以很多时候苦苣菜都是用作凉拌,而且凉拌不仅保持了苦苣菜的口感,还最大限度地保持了苦苣菜的营养价值,不会因为高温让其流失了维生素。下面我们介绍一下凉拌海苔苦苣菜的做法:
1、将海藻收入大碗中,加入清水浸泡20分钟。
2、苦苣摘去老叶,将叶片用手掰下来,放在自来水下冲洗干净控净水分待用。
3、花生米放入锅里小火慢慢烧熟,出锅晾凉去皮,擀碎装入小盘。
4、蒜瓣在案板上剁成细小的蒜粒装入小盘待用。
5、将控净水分的苦苣,用手揪成两端放入容器里,撒上2克精盐拌匀,腌一会待用。将泡开的海藻洗净,放入开水锅稍微烫一下捞出投凉,挤净水分待用。
6、将腌渍好的苦苣控净盆里的水分,放入海藻,加入红油、香油、生抽、香醋、白糖、精盐、味精、蒜末香菜叶、花生碎调拌均匀即可。
苦苣菜的做法大全
苦苣菜可以搭配的材料很多,比如红萝卜、红甜椒、豆腐等等,多种搭配可以调试不同的口味。苦苣菜一般来说都是用来凉拌,比如素拌苦苣菜、酸辣苦苣皮蛋拌豆腐等。下面我们来看看这两种菜式的做法:
1、素拌苦苣菜:准备好苦苣菜、红萝卜、红甜椒等材料。然后将苦苣洗净撕成二半,红萝卜切丝,红甜椒也切丝。将大蒜捣成泥,加入生抽、香油、糖、盐调匀,把捣碎的花生碎加在蒜泥中拌匀。最后把调好的调料倒在苦苣拌匀装盘。
2、酸辣苦苣皮蛋拌豆腐:豆腐入加盐开水中稍煮,煮好的豆腐切薄片,码放在苦苣上,皮蛋每个切成4瓣,切好的皮蛋码放在豆腐上,倒上醋椒和醋汁,淋几滴香油,加上辣椒油。
苦苣菜的营养价值
苦苣菜内含有丰富的物质,此外还含有其他的化学物质。苦苣菜的营养价值比较高,不仅是一种蔬菜,而且还是一种药用植物。因此苦苣菜可以起到清热解毒的功效,平时上火可以多食用苦苣菜。苦苣菜的营养价值包括有:
1、含有丰富的蛋白质和糖类,可以为人体提供热量和营养。
2、含有大量的微量元素,比如:钙、磷、锌、铜、铁、锰等。微量元素是人体所必备的东西,而且人体自身不能产生微量元素,只能靠外界提供。所以食用苦苣菜可以补充体内的微量元素。
3、含有大量的维生素,分别有维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。大量的维生素可以保持人体的健康,而且还可以起到美容养颜的作用,胡萝卜素还有明目的作用。
苦苣菜的适宜人群
苦苣菜是一种普通的蔬菜,一般人都可以食用。而且如果在恰当的时间,正确地食用苦苣菜还可以给身体带来好处。但是每个人的体质不一,即便是对于非常普通简单的东西,可能也会有不一样的反应。所以苦苣菜也有需要注意的地方,不是每个人食用苦苣菜都感觉舒适,认清自身的体质最为关键。
苦苣菜比较适合夏天食用,夏天炎热,人比较容易上火,而苦苣菜有清热解毒的功效。苦苣菜是属于寒凉的食物,所以寒性体质的人少吃。但是苦苣菜没有什么副作用,所以一般人都可以食用,如果是寒凉体质不要食用过多即可。而且苦苣菜有很多纤维,如果肠胃不好,也应该不要多吃。此外,孕妇也可以食用苦苣菜,但是不宜食用过多。
苦苣菜的种植方法
苦苣菜在我国非常普通常见,许多农家都有种植苦苣菜,那么,苦苣菜与其他蔬菜对比,它有着怎样的种植方法呢?怎样种出来的苦苣菜比较好吃呢?我们来分析几个小秘诀吧!
1、在苦苣菜生长期间要注意浇水、追肥和中耕除草。生长前期浇水2至3次,并结合浇水进行中耕松土。雨季要及时排除渍水,以防烂根。
2、苦苣菜以食叶为主,需氮较多。结合浇水施速效性氮肥,或进行叶面追肥,以促进叶片生长,提高产量和质量。
3、苦苣菜的病虫害较少。主要是防治霜霉病、叶斑病和蚜虫、红蜘蛛。