干锅包菜的做法详解 简单的炒蔬菜一学就会

对于蔬菜，每个人的好恶都不一样，有的人十分喜爱，每次吃饭的时候没有青菜就吃不下去饭，但是还有的人从小就不爱吃蔬菜，每次吃蔬菜都觉得自己在吃草，有的甚至已经发展到了见到青菜就想呕吐的严重状况。其实，蔬菜本身营养丰富，长期不吃的话会造成人体元素的流失。有时候，蔬菜也可以很好吃，比如今天介绍的这一个干锅包菜。

在众多青菜里面，包菜可以说是比较独特的一类了。它耐储存，耐寒，而且做起来也十分方便。更重要的是，只要有了合适的方法，这个小小的包菜也能成就美味佳肴，让你赞不绝口。干锅包菜集合了包菜的清香和肉质的鲜味，香味十足，而且做起来也比较简单。有的人可能觉得干锅的手艺不好把握，其实并没有那么难，只要好好学习一下就好了。

首先就是准备好包菜了，只要挑选一个比较紧致的就可以了。然后就是处理了，清洗干净是必要的第一步，接下来就是切菜的过程了。不想上手的话可以用刀切，切的快比较小就可以。上手的话也可以，直接用手撕成小小的一片，从外到里一片片揭下来。这个过程也是很快的。而且包菜不像白菜根部比较大，根部叶子也比较多，都可以吃。

然后就是准备五花肉了，清洗干净切成比较均匀的块状就可以了。全部都过清水，然后沥干净备用。然后准备一些佐料，比如蒜末，或者是干辣椒。这些都是提味的必备小菜。接下来就是下锅的过程了。先是放入油，等到油热了的时候就可以放入菜式了，首先就是比较难炒的五花肉。而且五花肉是肥肉相间的，这个时候也可以滋一些油出来。

然后就翻炒一会，等到五花肉变色的时候，香味也就出来，这也就意味着可以继续放佐料了，放入蒜末和干辣椒，这时候肉的味道更会被激发出来，相伴而来的还有蒜的味道和干辣椒的辣味。相互融合之后就是比较扑鼻的香味了。翻炒几下之后就可放入切好的包菜了。这段时间就要继续翻炒了，一直等到菜式变色才算可以了。

在这段过程中还要加入盐、酱油等调料，直到味道满足自己的胃口才可以。因为包菜是青翠的饱含水分的，因此翻炒的过程中会有水滋出来。这就是干锅清炒的过程了。关键是过程中翻炒要均匀，不能顾此失彼，一时没有翻炒到位很可能就会黏在锅底。如果觉得水不够，或者是翻炒的时候比较费力的话，可以酌量加入一些清水。

如果觉得单单只有包菜比较单调的话，可以加入一些自己喜欢吃的菜，比如木耳。这样一来，木耳的顺滑，还有包菜的清香，再加上肉质的鲜味，光是想想就已经让人垂涎欲滴了。后面等到包菜变色的时候就可以起锅了，干锅包菜也就做好了。