鲫鱼的功效与作用及食用方法_鲫鱼的营养价值

2018-02-10

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文章简介：鲫鱼别名:河鲫.鲋鱼.喜头.鲫瓜子.喜头鱼.海附鱼.童子鲫.鲭禁忌人群:感冒发热者不宜多吃. 适宜人群:一般人群均可食用.1.适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用:2.适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用:3.适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用:4.适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用:5.适宜痔疮出血,慢性久痢者食用. 鲫鱼的热量表(每100克) 热量(大卡)108 蛋白质(克)17.1 脂肪(克)2.7 单不饱和脂肪酸(克)0.5 多不饱和脂肪酸(克)0.2 碳水化合物(克)3.8

鲫鱼

别名：河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭

禁忌人群：感冒发热者不宜多吃。

适宜人群：一般人群均可食用。1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；2.适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；3.适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；4.适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；5.适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。

鲫鱼的热量表（每100克）

热量（大卡）108

蛋白质（克）17.1

脂肪（克）2.7

单不饱和脂肪酸（克）0.5

多不饱和脂肪酸（克）0.2

碳水化合物（克）3.8

胆固醇（毫克）130

维生素A（微克）17

维生素B1（毫克）0.04

维生素B2（毫克）0.09

烟酸（毫克）2.5

维生素B6（毫克）0.1

维生素E（毫克）0.68

钙（毫克）79

磷（毫克）193

钾（毫克）290

钠（毫克）41.2

镁（毫克）41

铁（毫克）1.3

锌（毫克）1.94

硒（微克）14.31

铜（毫克）0.08

锰（毫克）0.06

水（克）78.6

鲫鱼的基本介绍

鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。

鲫鱼是杂食性鱼，但成鱼主要以植物性食料为主。因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富，品种每繁多，供采食的面广。维管束水草的茎，叶，芽和果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物，小虾，蚯蚓，幼螺，昆虫等它们也很爱吃。鲫鱼采食时间，依季节不同而不同。春季为采食旺季，昼夜均在不断地采食；夏季采食时间为早，晚和夜间；秋季全天采食；冬季则在中午前后采食。生活在江河流动水里的鲫鱼，喜欢群集而行。有时顺水，有时逆水，到水草丰茂的浅滩，河湾，沟汊，芦苇丛中寻食，产卵；遇到水流缓慢或静止不动，具有丰富饵料的场所，它们就暂栖息下来。

鲫鱼的功效与作用

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

鲫鱼的营养价值

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。