只有平底锅也可以做芝士蛋糕！颜值炸天刷爆朋友圈！
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在我开始做教程后，看到最多的一个问题就是：没有烤箱怎么办？
通常我的回答都很酷：买一个。
说是这样说啦，但其实我也很理解大家的烦恼。
并不是想深入研究烘培，就是偶尔看到漂亮的蛋糕、简单的食谱之类的，就很想跟着做一下。
但是为此入手烤箱的话，又怕做了几次后就闲置了，实在浪费。
所以到底有没有不用烤箱就能做出高颜值蛋糕的方法？
有！只要有平底锅就行！
今天分享的这款平底锅芝士蛋糕，从日本社交网站一直火到中国，更一度刷爆微博。
我也是抱着钻研的精神尝试了一下，没想到意外地简单！成功率超级高！
最重要的是成品味道非常好糕体口感细腻，芝士味浓郁，糕底香酥脆口，味道像黄油曲奇。总之完全不输名牌蛋糕店出品！
稍微装扮一下，更是美到难以想象是用平底锅做出来的……
糕底：低筋面粉130g|白砂糖45g|黄油60g|鸡蛋黄1个
糕体：奶油奶酪（cream cheese）100g|鲜奶油100ml|鸡蛋1个|鸡蛋白1个|白砂糖45g|低筋面粉30g|柠檬汁15g
准备好直径大约20厘米的平底不粘锅一个！不要太大，太大做出来的蛋糕会很矮，直接变成芝士饼……
1 黄油放入耐热的容器中，隔水加热，融化成液态。把制作糕底的材料全部混合，揉成一个感觉有点粗糙的黄油面团。
2 把面团尽量厚薄均匀地平铺在平底锅底部。在糕底上用叉子或者牙签等工具均匀戳满小洞。
3 奶油奶酪提前从冰箱里拿出来回温软化。把制作糕体的材料全部混合，搅拌成顺滑的液体。
4 把芝士液倒入平铺的糕底上。开中小火加热。看到芝士液表面开始出现小气泡，形成小孔冒气。如果你铺糕底的时候，把边沿堆高了，糕底没有完全被芝士液掩盖的话，这时候还可以看到糕底滋滋冒油。盖上锅盖，稍微留一条小缝让水蒸气可以散出，不然水滴会落在蛋糕上。转小火继续焖35到40分钟。等糕底酥脆，糕体表面凝固成果冻状即可关火。
5 关火后晾一会儿，让蛋糕的温度降下来，不急着吃的话建议放进冰箱冷藏一小时左右，味道更佳。
6 可以用果酱和水果在蛋糕表面做一些装饰。比如在蛋糕面薄薄地扫上一层草莓果酱，然后把新鲜草莓切片摆上去，颜值飙升！
▲ 不用担心糕体是否完全凝固，只需要观察到表面凝固就可以了。因为关火后温度降下来，或者经过冰箱冷藏后，糕体中间尚未成型的部分也会继续成型。
▲ 奶油奶酪的购买和保存：cream cheese有些地方翻译成奶油，有些地方翻译成芝士，所以总是引起大家的疑惑。但实际上它跟鲜奶油不是一回事，也跟三文治里夹的或者披萨上撒的芝士不一样。其实就是一种未成熟的全脂奶酪，通常呈固体状，很软，空口吃能吃出奶香味的同时又有点酸。一般用来做芝士蛋糕、布丁等西点。也可以直接抹在面包上吃。
在不流行吃奶制品的地区，奶油奶酪比较难买，就算是大超市也不一定有。所以我都网购的啦。
奶油奶酪容易变质。所以买的时候尽量选择同城和快递给力的商家。但买回来后一般不要放入急冻。放在冷藏即可。要尽快食用。
