拔丝苹果的家常做法大全 苹果的功效与作用及禁忌
拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜,平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的,拔丝菜得关键就是熬糖的火候,时间短了拔不了丝,长了会有苦味,我的诀窍就是开非常小的火,看着全部是白泡泡变成小泡泡了,颜色微微发黄,很粘稠时下入苹果,这个时候能拔出长长的丝,而且甜甜的非常好吃。
拔丝苹果的做法
1. 苹果切成差不多大小的块
2.上面沾上淀粉
3.再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中
4.下油锅炸。炸好后取出来
5.下面就注意熬糖了。调料中的油,糖和水倒入平底锅中
6.慢慢的会化成液体
7.表面起泡
8.过会儿又会干掉
9.然后开始变颜色
10.变成浅黄色的液体
11.将苹果块倒入,这时就可以关火了。进行翻拌。因为锅有余温。如果不及时关火,容易糖浆发苦
12.盘子上抹油,将做好的苹果块倒入即可。吃的时候,沾些凉开水
饮食禁忌:
1. 溃疡性结肠炎的病人,由于肠壁溃疡变薄,苹果质地较硬, 又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激,不利于肠壁溃疡面的愈合。
2. 白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人 均不易生吃苹果,以免使症状加重或影响治疗效果
3. 冠心病、心肌梗塞、肾病慎吃。
4、平时有胃寒症状者忌生食苹果。
苹果的功效与作用:
1、治疗腹泻
苹果中含有的果胶可有效抑制肠道的异常活动,具有收敛作用,故能治疗腹泻。急性结肠炎患者,吃些苹果丝,有较好收敛作用。
2、降胆固醇
苹果中含有的果酸、维生素具有吸附胆固醇、并使之随粪便排出的功能,这样可以使血液中的胆固醇降低。减少动脉硬化,预防心血管病的发生。
3、防治冠心病
苹果中富含多糖果酸及类黄酮、钾及维生素E、C等营养成分,可使积于体内的脂肪分解,避免身体过于发胖,减轻心脏负担。
4、防止便秘
苹果中含有丰富的有机酸,有机酸可增加肠蠕动,对缓解便秘有一定作用。苹果中的纤维素也可疏通大便。
5、防胆结石
苹果可增加胆汁的分泌,避免胆固醇沉积在胆汁中形成结石。
6、延缓衰老
苹果中的果酸和维生素,能使人皮肤细腻、润泽,并有助于延缓老年斑的出现。
7、增强记忆
苹果含锌较多,锌是构成核酸和蛋白质必不可少的物质。儿童缺锌可影响大脑皮层边缘部海马区的发育,损害记忆和学习能力。
8、防治高血压
有些人由于平时摄入的钠过量而导致高血压的发生。苹果由于富含钾、纤维素和果酸,有利于体内钠和盐钙的消化与排泄,因而也就能有效地防治高血压。
9、防治癌症
苹果含有较多的细纤维素及维生素C,通过它们来刺激消化系统蠕动,使肠道中积存的致癌物质尽快排出体外,同时还能抑制致癌物———亚硝胺的形成,促进抗体生成,增强细胞的吞噬功能,提高机体抗病毒和抗癌能力。