【花椰菜的做法】花椰菜怎么吃减肥_花椰菜的功效与作用_花椰菜和西兰花的区别
花椰菜的做法
说到花椰菜,大家都并不陌生。可这样一种平日里司空见惯的蔬菜,你知道怎么做好吃吗?你了解它的营养价值和食用禁忌吗?下面妈妈网将为大家详细介绍花椰菜的做法、营养价值、适宜人群、食用禁忌以及选购技巧。
花椰菜的做法
花椰菜的做法多样,既可以干煸炒肉片,还可以熬汤做沙拉,风味鲜美又营养丰富。想必大家平日里都吃腻了花椰菜炒肉片、花椰菜炒腊肠之流了吧,下面将为你介绍花椰菜的新做法!
一、花椰菜土豆沙拉
材料:花椰菜1/4个、土豆1个、鸡蛋1个、香肠1条、配料橄榄油适量、盐适量、黑胡椒适量
1、土豆削皮切块。
2、水烧开,加盐,下土豆,焯熟。
3、花椰菜也焯一下。
4、鸡蛋煮熟切片。
5、将所有材料倒在一起,撒盐、黑胡椒,倒少许橄榄油,搅拌。
二、花椰菜虾米排骨汤
材料:花椰菜、虾米、猪骨汤、葡萄籽油、鸡粉、香菜
1、将花椰菜择洗干净,切朵,放入盐水中浸泡30分钟,冲洗一遍,沥干。
2、预先煮好猪骨汤,将虾米洗净,放入砂锅中,盖锅盖,大火煮滚。
3、转小火煲30分钟,揭盖,放入花椰菜。
4、盖锅盖,大火,煮10分钟,揭盖,倒入葡萄籽油。
5、加鸡粉调味关火,放香菜即可享用。
三、茄汁花椰菜
材料:花椰菜、番茄酱、小葱、精盐
1、花椰菜洗净择成小朵、下开水锅焯水捞出备用。
2、小葱切葱花。
3、锅内倒油,油热后放入葱花炒香。
4、倒入番茄酱翻炒至浓汁。
5、倒入焯好水的菜花,加少许精盐翻炒至熟,即可出锅。
花椰菜的营养价值
花椰菜的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。花椰菜质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,非常适宜中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。下面就让我们来详细了解一下花椰菜的营养价值吧!
1、抗癌防癌:花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会报道,在众多的蔬菜水果中,花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管:花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。
3、丰富的维K:有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。而补充维生素K的最佳途径就是多吃花椰菜。
4、解毒肝脏:多吃花椰菜还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量使花椰菜可增强肝脏解毒能力,并提高机体的免疫力,防止感冒和坏血病的发生。
5、维C使者:花椰菜的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强抗病能力,提高人体机体免疫功能。 ...
花椰菜的适宜人群
总的来说,花椰菜适宜一般人群食用,并无特殊禁忌。但部分人群若食用花椰菜,将大有裨益。下面一起来看看花椰菜的适宜人群吧!
1、适宜生长发育期的儿童食用。花椰菜的维生素C含量极高,有利于人的生长生育以及免疫能力的提高。少年儿童食用可增强抵抗力,促进生长发育,维持牙齿、骨骼和身体的正常功能。
2、适宜生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的人们食用。因为极高的维生素C含量,花椰菜可增强肝脏解毒能力,建议长期生活在污染环境中的人们多多食用。
3、适宜一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。花椰菜的抗癌效果良好,尤其是乳腺癌和胃癌。研究表明,花椰菜内含有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。研究还表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。
4、适宜食欲不振、消化不良、大便干结者食用。尤其在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用花椰菜30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。
花椰菜的食用禁忌
适当地吃花椰菜不仅能补充身体所需的维生素C、磷、铁以及多种微量元素,还可以抗癌防癌、增强体质。但是吃花椰菜也是有一些注意事项需要了解的。下面一起来看看花椰菜的食用禁忌吧!
1、花椰菜容易生菜虫,在生长的过程中,有些人为了减少菜虫对花椰菜的残害,会喷洒大量的农药,再加上花椰菜表面凹凸不平,更易积蓄农药残留,所以吃花椰菜前应先放盐水中浸泡5分钟,以去除残留农药和菜虫。
2、花椰菜在肠胃中分解后容易引起胀气。不过,如果在烹调花椰菜时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料,便可以大大减少胀气的不适,还有利于增进食欲,帮助消化。
3、花椰菜不耐烧煮,宜急火快炒,尽量选择短时间加热的方法,断生之后马上盛出,这样才能保持清香脆嫩的口感,使营养素与抗癌成分不致破坏和丢失。而且花椰菜切好之后不能久放,因为在室温空气中放置6小时后,其抗癌成分的损失率可达75%之多。
4、注意食材的搭配。花椰菜中含有少量导致甲状腺肿大的物质,经常食用者应注意补充碘,如加入碘盐或食用海藻等海味食物。另外,花椰菜不宜与猪肝和黄瓜同食。花椰菜纤维中的醛糖酸基容易与猪肝中的铁、锌等微量元素发生反应,因此两者同食会导致人体对这些元素的吸收大大降低;猪肝中的铜、铁元素还会使花椰菜中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸,失去原来的功效。 ...
花椰菜的选购技巧
既美容又有益健康的花椰菜自然人人爱吃,但是在生活中如何挑选花椰菜也是一门大学问。下面一起来看看花椰菜的选购技巧吧!
花椰菜的选购技巧主要需要注意以下两条:
一是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好;
二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
整体坚固、收紧,中央茂密、呈浓绿色(白花菜则是乳白色)的,就是品质好的花菜。因此选购花椰菜时,应挑选花球雪白、坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、无虫伤、机械伤、不腐烂的为好。
另外,花椰菜的选购还有一些小技巧:可挑选花球附有两层不黄不烂青叶的菜花。那些花球松散、颜色变黄,甚至发黑、湿润或枯萎的花椰菜都质量低劣,食味不佳,营养价值严重流失。
现在大家知道以后在买花椰菜的时候要如何来选择了吧,很实用的挑选方法哟。