自己怎么做腊肠 记住这几步就好

2017-11-20
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文章简介：首先是选则猪肉和猪小肠.注意肉一定要肥瘦相间,而小肠要尽量厚一点.要是选用的肉里面没有一点肥肉,那么做出来的腊肠就会很柴,没嚼劲.小肠太薄了,在灌肠的时候容易破. 再将肉洗好,在剁成肉沫,剁得越细越好,方便后面的其他几个步骤. 其次,准备生姜.蒜.辣椒.八角.香叶等,将其剁成小碎块,放入已经剁好的肉里面.再放入豆瓣酱.食用盐.生抽,搅拌均匀.这个步骤需要用手直接接触到肉,所以为了卫生,一定要戴上塑料手套. 待到香料和肉混合完全以后,就将其放在一边,腌制二十四小时左右. 肉腌好,就用一个灌肠的塑料

首先是选则猪肉和猪小肠。注意肉一定要肥瘦相间，而小肠要尽量厚一点。要是选用的肉里面没有一点肥肉，那么做出来的腊肠就会很柴，没嚼劲。小肠太薄了，在灌肠的时候容易破。

再将肉洗好，在剁成肉沫，剁得越细越好，方便后面的其他几个步骤。

其次，准备生姜、蒜、辣椒、八角、香叶等，将其剁成小碎块，放入已经剁好的肉里面。再放入豆瓣酱、食用盐、生抽，搅拌均匀。这个步骤需要用手直接接触到肉，所以为了卫生，一定要戴上塑料手套。

待到香料和肉混合完全以后，就将其放在一边，腌制二十四小时左右。

肉腌好，就用一个灌肠的塑料漏斗，将小肠套进去，通过漏斗往肠子里面塞肉。

做完了上面说的几步之后，将成型的腊肠挂在干燥的地方，风干即可。食用的时候，可以蒸煮，也可以爆炒，怎样都好吃。