荸荠的营养价值 夏季吃荸荠有什么好处
荸荠是一种很受大众欢迎额食物，它具有很好的医疗保健的功效哦，那么大家知道荸荠的营养价值有哪些吗?吃荸荠的好吃大家都知道吗?今天小编就带着大家一起去了解关于荸荠的知识吧。
荸荠具有很好的抗癌的作用，它含有很好的抗癌的成份，经上海的肿癌防治中心的研究发现麻痹其的各种制剂在动物的体内都能够有很好的抑制癌症的作用，并且在新加坡的一向介绍中了解到它可以很好的治疗食道癌。
荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分---荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用，也是夏季治疗急性肠胃炎的佳品。
在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
荸荠中含有粗蛋白、淀粉，能够很好的促进大肠的蠕动，在医学临床上经常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等症状;用荸荠煎熬成的水能够很好的排尿，治患有肠道感染患者的良药。
荸荠质嫩多汁，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
荸荠甘寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄肺粘浓痰等症。
临床常用荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、醉酒昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者，宜食用鲜荸荠;将荸荠捣烂外敷，可治妇女乳头裂。若制成荸荠粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益。
北京的“玫瑰荸荠饼”，是用荸荠磨成的细泥在掺上一些面粉均匀的搅拌，抟成球形，然后油炸，在另起锅用开水、白糖和糖玫瑰搅炒成汁，再将汁倒入到荸荠的球中，最后在淋上花生油就形成了。
此菜质地细腻嫩软，滋味香甜，有馥郁的玫瑰香味。荸荠不仅可以单烹，与荤食相配也能烹出很多特色的佳肴，如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”、“荸荠烧鸡”、“荸荠肉卷”、“南荠煎饼”等。
现代科学分析，荸荠除含有丰富的水分、21.8%的淀粉、1.5%的蛋白质外，还含有钙、磷、铁、维生素A原、碳酸及维生素B1、B2、C等物质。另外，还含有不耐热的抗菌成分--荸荠英及防治癌症的有效成分。实验证明，荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等，均有一定的抑制作用。上海肿瘤防治研究协作组在筛选中药时，发现荸荠的各种制剂在动物体内，均有抑制肿瘤细胞作用。新加坡中医学报也曾介绍，当地用荸荠来辅疗食道癌。
中医认为荸荠味甘、性寒，入肺、胃经，具有清热止渴、利湿化痰、温中益气、清风解毒等功效，可用于阴虚火旺、肺热咳嗽、疲积、目赤、咽喉肿痛等病。有的中医还常用它配合海蜇皮制成“雪羹汤”，清热祛痰、降低血压，疗效甚好。
荸荠表皮往往附生有姜片虫的幼虫囊物，生食时应用稀释的锰酸钾溶液或万分之一的漂白粉浸泡五分钟，以防感染。
结语：了解了荸荠的营养价值与食用荸荠的好处，相信大家会更加喜爱上荸荠的吧，炎炎夏日来临不妨尝试着多做一些可口的夏日美食吧。
