光明的莫斯利安酸奶保质期有90天是什么样的酸奶呢?

2017-12-05

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文章简介：答:是酸奶,不过它不是保鲜酸奶,而是长效酸奶,那么,什么是长效酸奶呢?所谓长效酸奶,通常是指发酵好的酸奶经过热处理后再经无菌包装的酸奶.这种

答:是酸奶,不过它不是保鲜酸奶,而是长效酸奶,那么,什么是长效酸奶呢?所谓长效酸奶,通常是指发酵好的酸奶经过热处理后再经无菌包装的酸奶。这种酸奶产品在常温下保存期为100-180天。而传统的保鲜酸奶则不宜在常温下保存,即便在冷藏条件下也不超过21d.德国是长效酸奶的发源地,目前在德国市场上的长效酸奶是冷灌装,发酵酸奶经热处理后,再用无菌包装设备冷灌装,其保存期为常温下3-6个月。

2.长效酸奶的营养价值?

虽然长效酸奶保存期比保鲜酸奶要长,但这种热处理技术无疑会使酸奶中的乳酸菌活菌数降低,且现行的标准规定了酸奶中必须含有大量的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。但世界乳品联合委员会已有定论:酸奶的营养不仅仅来自活菌,酸奶发酵过程中所产生的代谢物质也具有极高的营养价值,即使没有活菌存在,酸奶仍然是高级的营养保健食品,大量的研究表明,经过人的胃之后,传统发酵酸奶中的活菌,绝大部分将被杀死,只有极少数可以通过胃进入肠道。

因此,不能过高评估活菌在酸奶中的营养作用。对于国内的消费者来讲,接受长效酸奶可能有一个过程。但是业内的专家普遍认为长效酸奶将在中国的乳品市场上扮演一个重要的角色,这仅仅是时间的问题。长效酸奶的出现也可能带来长效酸奶与保鲜酸奶之间孰优孰劣的争论。正如发生在巴氏杀菌奶与超高温奶之间的旷日持久的争论一样。