【剁辣椒鱼头】剁辣椒鱼头的做法_剁辣椒鱼头的营养_吃剁辣椒鱼头上火怎么办

剁辣椒鱼头

剁辣椒鱼头是湘潭的一道名菜，剁辣椒的辣味与鱼头的鲜味混合，风味独特，真真是色香味俱全的一道地方美食。红似火的辣椒搭配白嫩的鱼头，散发着香菜独有的香气，让人想拒绝都不行。如今剁辣椒鱼头在大街小巷都可吃到，但是想要吃到好吃的，还得有精湛的技艺！下面就一起来看看剁辣椒鱼头怎么做最好吃！

剁辣椒鱼头做法

剁辣椒鱼头的做法很简单，将鱼头洗净去腮、去鳞，然后将各种调料涂抹在鱼头上，放锅里蒸就好了。话虽然是这么说，但是光说不练假把式，下面我们就一起来制作剁辣椒鱼头！

传统剁辣椒鱼头做法

材料：胖头鱼头、湖南特制剁椒、葱、姜、白萝卜、味精、红油

做法：1、将鱼头洗净，去腮、去鳞，从鱼唇正中间一分二。

2、将盐、味精均匀的涂抹在鱼头上，腌制约5分钟时间，后将剁辣椒也涂抹上。

3、盘底放上洗净切好的生姜和胡萝卜，然后将腌制好的鱼头放在上面。

4、把切好的姜丝撒在鱼头表面，上锅蒸15分钟。

5、将葱花撒在鱼头上，浇上熟的红油，再继续蒸2-3分钟即可。

家常剁辣椒鱼头的做法

材料：鱼头、剁辣椒、耗油、新鲜红辣椒、葱、姜、蒜、醋、料酒、盐、鸡精

1、把鱼头从上面切开，然后将耗油涂抹在鱼头表面。

2、红辣椒、小葱洗净切丁，姜切末，蒜切丁。

3、取适量剁辣椒，加入一点盐，然后放入蒜末和姜末，拌匀。

4、把调好味的剁辣椒撒在鱼头上，加盖腌制1小时左右。

5、将食醋、料酒、鸡精混入碗中，调成汁淋在腌好的鱼头上。

6、再往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放入微波炉中，中火焖10分钟。

7、去除鱼头，翻面，把剁辣椒也放到鱼头的这一面，继续盖上盖子放微波炉中焖，中火，4分钟。 ...

剁辣椒鱼头用的什么鱼

正宗剁辣椒鱼头用的是胖鱼的鱼头。这种鱼在广东人们称为大头鱼，一般地方会称为花鲢，学名叫做鳙鱼。还可以选择鸦片鱼的鱼头，味道也是不错的。

这两种鱼的鱼头都比较大，肉质也比较细嫩，单独用来做菜是十分合适的，剁辣椒的咸辣味与鱼头鲜嫩的肉质相搭配，别有一番风味。

在制作剁辣椒鱼头的时候，除了选好鱼，还要选择好吃的剁辣椒才行，剁辣椒以湖南手工剁辣椒作为著名，大家伙要放亮双眼哦！

剁辣椒鱼头怎么做好吃

在做剁辣椒鱼头的时候，除了要选好的鱼头和剁辣椒，还得注意一些细节的处理。如要给鱼去腥味，一定要先用盐和料酒把鱼头腌15分钟或者更长的时间。

然后是一定要将鱼头中的腮部去除掉，这部分是重金属含量最高的，人吃了会影响到身体健康。

鱼头一定要完全做熟，生的会含有一些有害的微生物，对人体不利。

再就是买的剁辣椒，建议要湖南剁辣椒，正宗厂家出产的，才能保证做出来的剁辣椒鱼头足够鲜美。

最后是在要将蒸鱼时整出来的水倒掉一些，然后多淋一些油，这样做出来的剁辣椒鱼头才够香，也够重口味。

常吃剁辣椒鱼头有什么好处

剁辣椒鱼头是鱼的一种别致又美味的吃法，喜欢吃辣椒的人相信没有人不喜欢剁辣椒鱼头。但是常吃剁辣椒鱼头好吗，剁辣椒鱼头有什么营养吗？

1、剁辣椒鱼头具有多种保健功效，在帮助防治一些疾病上有很大的作用，并且还具有一定的美容功效。

2、剁辣椒鱼头具有开胃助消化的作用，在滋补身体上也有不错的效果。心血管疾病的人吃剁辣椒鱼头，还可使病情得到控制。

3、辣椒中含有蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，可预防胆结石、防辐射等。

4、辣椒中含有辣椒素，还能够降低血糖、缓解皮肤疼痛、燃烧脂肪、预防感冒、促进血液循环等。

5、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

6、鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

怀孕了可以吃剁辣椒鱼头吗

不少准妈妈在怀孕之后总觉得吃什么都没味道，不知不觉的口味就变重了起来，而剁辣椒鱼头因其香辣的口感而格外受到准妈妈的喜欢。那么怀孕了可不可以吃剁辣椒鱼头呢？

一般来说，怀孕了是可以吃剁辣椒鱼头的，因为无论是辣椒还是鱼头中都含有丰富的营养，孕妈妈们食用后能够给自身和宝宝补充营养，有利于身体健康。

但是，孕妈妈们也需要注意，剁辣椒鱼头不能吃太多，因为辣椒吃多了不仅会上火，还容易发生便秘，更有可能引起肠胃不适。

孕妈妈们在吃剁辣椒鱼头的时候，可以多喝一些水，缓解辣椒带来的刺激感，还可以多吃一些其他的蔬菜瓜果，保证营养的均衡摄入。