田鸡皮的食用须知_田鸡的好吃做法
田鸡是很好的滋补品,炒田鸡、煮田鸡时,有人把皮剥掉,有人直接带皮吃,下面小编带你了解田鸡皮的食用须知,希望对你有帮助!
田鸡皮的食用须知
小时候吃田鸡,妈妈都是不剥皮的,说皮里有胶质,有营养的。不过现在的餐厅里,一般都是扒皮的,小编问了医生朋友,说皮里可能会有寄生虫,建议最好不要吃,吃也尽量少吃,没有药用价值的。由于田鸡生活的环境,不止皮里,其实田鸡肉中易有寄生虫卵,一定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食,尤以腿肉最为肥嫩。
田鸡的好吃做法
一、花菇田鸡
这是一道安徽名菜。安徽多山、多湖,盛产田鸡,以山涧石鸡为最佳。
原料:去皮田鸡腿400克,水发花菇150克姜汁10克,味精1克,甜米酒、精盐、湿淀粉各5克鸡汤250克,熟猪油100克。
做法:
1.将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干,用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味,水发花菇去蒂洗净;
2.取碗一只,将田鸡腿排列在碗中,花菇放在田鸡腿上面,加入猪油、鸡汤,另用1只盘子盖好,上笼旺火蒸15分钟取出,拣出花菇;
3.将蒸田鸡的原汤滗入锅中,田鸡腿翻扣在盘中。
二、干锅田鸡
原料:田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉。
做法:
1.田鸡腿洗净,加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟;
2.干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小;
3.热锅温油,放入腌制好的田鸡腿爆炒,至田鸡腿稍稍变色,立即捞出备用;
4.少许油,加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香;
5.倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒,翻炒均匀,焖1-2分钟即可出锅。
三、泡椒田鸡
原料:田鸡、泡椒、青红椒、蒜、蒜台、姜、酱油、料酒、胡椒粉、盐、糖、淀粉。
做法:
1.田鸡洗净斩块(商家已帮宰杀去皮去内脏),加入1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟,然后沥干水份沾上干淀粉抓匀;
2.蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒,姜切片,泡椒水备好;
3.锅中放油烧热,下入田鸡块,炸至田鸡稍微变色,立即捞出备用;
4.锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒;
5.倒入青红椒炒出香味,再淋入泡椒水;
6.下入炸好的田鸡翻炒均匀,淋入1/2料酒、酱油1汤匙,继续煸炒;
7.加入蒜苔,放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。
温馨提示:野生田鸡是有益动物,请勿食用。田鸡体内易寄生一种名叫曼氏裂头绦虫的寄生虫卵,当人们吃完田鸡肉时,幼虫会随之进入体内,约经20天时间便可发育成1米长的成虫。因此,一旦食用田鸡肉有腹痛、呕吐、畏光、流泪等症状时,要及时检查身体,抓紧治疗。
食用田鸡要注意事项
野生田鸡是有益动物,请勿食用。田鸡体内易寄生一种名叫曼氏裂头绦虫的寄生虫卵,当人们吃完田鸡肉时,幼虫会随之进入体内,约经20天时间便可发育成1米长的成虫。因此,一旦食用田鸡肉有腹痛、呕吐、畏光、流泪等症状时,要及时检查身体,抓紧治疗。
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