郑州餐饮业转型营销新亮点
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食疗食补 2014-04-11 09:31 浏览:148次
家里老人要过七十大寿,去哪家饭店合适?在贴吧或者论坛里,经常会看到这样的求助帖,生日宴,特别是老人的长寿宴,有广泛的市场需求。而记者也探访到,郑州也有多家饭店,很注重生日宴的深度挖掘,以特色赢得市场。
生日,对每个人来说都是一个特殊的日子。特别是对于年迈的父母、长辈来说,和子孙融聚一堂过生日,具有特别重要的意义。
4月初,中兴楼酒店第一届长寿宴联谊会在其店内举行。
一下子来了300多人,让我很意外也很感动。中兴楼酒店总经理杜九珍说,自开业一年以来,酒店已经做了700多场生日宴,其中老人长寿宴占比七成,我们不仅在菜品方面有科学的安排,味道适中,营养丰富,适合老人食用,而且还设置多个互动环节,比如让有才艺的员工为老人唱经典豫剧,通过赠送寿桃等形式向老人送去生日祝福等。每一场都热闹非凡,每一场都充满浓浓亲情几乎让人落泪。
做了这么多场,酒店就想把这些老顾客再集合到一起联欢,接到工作人员通知后,就来了300多人。这说明顾客对我们是认可的。杜九珍说。
生日宴,特别是老人的长寿宴,给了晚辈一个表达感恩的机会,也给了长辈一个欢聚时刻。其情其景,也常让酒店员工深受感动,杜九珍说,有刚来的九零后员工比较任性、调皮,服务过几场生日宴后,都像变个人似的,他们也想到了自己父母的不易,懂得了感恩与付出。
作为郑州的老品牌餐饮仲记企业对于生日宴也下了功夫。运营总监李晓玲介绍,在东区店内,有专门的长寿宴主题装修的包间,房间内是各种书法体寿字,菜品有套餐也可以单点,服务人员还会根据过生日的对象是小朋友、年轻人、老年人、中年人等不同,提供各类个性化服务,送来各种感动。
而在丹江鲜鱼馆,有前来就餐的顾客恰好过生日,饭店则会送上长寿面等意外惊喜。
葛记焖饼总经理任毅说:目前的餐饮形势依然严峻,大家都在动脑筋想办法,寻找突破口。作为传统名吃葛记焖饼,菜品和主食,都是美味而实惠,利润空间很低,比如一碗红豆粥,才2元钱,价格很亲民。我们有固定的消费群体,他们一般都是冲着我们的经济实惠来的。为了将最大的优惠,或者说让更多人享受到葛记焖饼的美味,我们还会尽量挤压出空间让利给顾客。比如喜宴或者寿宴,还会提供一些优惠。
而记者查询到,在很多饭店针对喜宴或者生日宴,都会有套餐推出,也接受单点。但套餐一般都会有合理的菜品、饮料搭配,并且有一定的优惠。
