红烧黄花鱼来袭-小黄花鱼的做法家常之一
红烧黄花鱼。红烧黄花鱼属于家常菜谱，主要原料是黄花鱼，难度中等。
红烧黄花鱼的原料：黄花鱼1条。
红烧黄花鱼的配料：甜椒1/4个，嫩芹菜一小把，生姜、大蒜、芹菜适量。
做法：
第一部分：
1、黄花鱼1条，约600g。鱼身划三刀后，抹一层薄盐，腌30分钟;
2、配料：甜椒1/4个，嫩芹菜一小把，生姜、大蒜适量;
3、甜椒切小丁、芹菜切5mm的小段、姜蒜剁碎;
4、放油，略多点，烧至5成热，温油中火慢慢把鱼煎至金黄色;
5、一面煎好后，煎另外一面。煎鱼就两字：耐心，不要随意翻动鱼身。
第二部分：
1、把两面都煎好的鱼拨至油边，放入姜蒜爆香;
2、放入1匙白糖，提鲜的;
3、再放入3汤匙的头抽;
4、加入清水，淹过鱼身就好，不用太多。盖上锅盖，水开后转小火煨10分钟左右;
5、烧好的鱼，喜欢干的就开大火把汤汁收干点。我是喜欢有汤汁的;
6、把烧好的鱼先小心移到盘子里，剩下汤汁在锅里;
7、倒入甜椒和芹菜，用剩余的汤汁煮至断生即可;
8、再调入一点点食盐，俗话说：咸鱼淡肉嘛。
9、将汤汁浇在鱼身上即可。
温馨提示：
1、黄鱼要用盐腌入味，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。
2、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。
3、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。
4、土豆比较难熟，要先用水煮至八成熟，捞起切块后，再下锅与黄花鱼同焖，可使土豆变得软滑入味，非常好吃。
5、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。
猪肝与辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
吃出健康：
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
