茄子干有什么好处 茄子干的功效与作用
茄子干有什么好处，茄子干的功效与作用。茄子干是江西热产，下饭下粥都很美味，而且携带方便。了解茄子干有什么好处，茄子干的功效与作用。
茄子干是江西省赣东北(鹰潭市，贵溪市，万年县，鄱阳县，乐平市，上饶市等地)的特色小吃，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了。
茄子整个洗净后，整个放进沸水中氽一下，使其变软，捞出从中间分开，变成一大块，然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起，把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧，放在太阳底下晒干，晚上收回要蒸一遍。
反复三天就可以了。这个很好吃，有嚼劲，主要在贵溪，余江，鹰潭流行的小吃。随着材料的延伸，也有使用海带或是西瓜皮等材料代替茄子皮。
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茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。
由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。
阳虚质、特禀质体质应忌食或少食;
外观：皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。
茄子干卫生指标：黄曲霉素、铅、细菌指标符合国家标准。
1、如下雨，可放在烘箱中烘干，烘箱温度控制在50--60℃。
2、辣椒干、白糖的用量可根据各地大多数消费者的口味作调整，如可分中、低、高糖，甚至无糖。
3、本工艺采用3次的工艺，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道变化不大。
1、用热水泡软了再煮。
2、用水泡，炖肉吃。
3、泡发后切碎放肉蒸包子
4、用热水泡发，然后蒸一下，放点盐和其他调料拌着吃味道不错
5、切细条，直接食用，可做零食。
6、切细条，泡软后油酥。
通过上文关于茄子干的一些相关介绍，相信大家对茄子干的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
