【油泡鲜虾仁是哪个地方的菜】油泡鲜虾仁怎么做好吃_油泡鲜虾仁的营养价值
油泡鲜虾仁是哪个地方的菜
提起油泡鲜虾仁,相信大家都并不陌生。这道端庄屹立于高档星级酒店,亦出没于平常街边大排档的菜肴,那晶莹明亮的色泽,那粒粒似珠的形态,那软嫩鲜香的质感,仅仅是看一眼就已让人食指大动。只是,你们知道油泡鲜虾仁是哪个地方的菜吗?其实,油泡鲜虾仁是粤菜中的经典之作。接下来就让我们走进油泡鲜虾仁的世界,感受油泡鲜虾仁的软嫩鲜香吧。
油泡鲜虾仁是哪个地方的菜
吃虾仁有益身体健康,这已经成为各国营养专家的共识,并且也得到了众多研究者的支持。而说到虾仁的吃法,那就不得不提一下油泡鲜虾仁。这道宴席上必不可少的美味佳肴,肉质清鲜爽脆,色泽晶莹明亮,简直让人食指大动。那么,问题来了。这道广受青睐的油泡鲜虾仁,你们可知道它是哪个地方的菜?广东?上海?湖南?不要再瞎猜了,想知道谜底的话就认真往下阅读吧。
Q:油泡鲜虾仁是哪个地方的菜?
A:油泡鲜虾仁属粤菜系,是广东省的汉族传统名菜。粤菜讲究一个“鲜”字,而油泡鲜虾仁同样也是以“鲜”为主的菜品,是一道很适合做家常菜的粤菜。
油泡鲜虾仁怎么做好吃
喜欢吃海鲜的亲们,肯定少不了吃鲜虾仁。而油泡鲜虾仁是千万虾仁做法中的一种,以味鲜色明遐名。下面妈网百科即为大家介绍油泡鲜虾仁的做法,大家快操家伙尝试下吧。
主料:虾仁 500克
调料:淀粉(玉米)4克、大葱5克、猪油(炼制)50克
做法:
1、将虾仁用5克盐,腌30分钟待用;
2、淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(10克);
3、将炒锅烧热,放猪油,搪一下锅倒回,再倒入猪油,烧至七成热;
4、将已冷藏腌过的虾仁泡油至七成热(要注意用铲不停搅动,使虾仁不致在锅内粘结),随即用笊篱捞起;
5、将锅内猪油取出,剩油少许,放入葱榄、虾仁,加上汤50克,用湿淀粉勾芡,炒匀即成。
油泡鲜虾仁的营养价值
一边享受美味一边摄取营养,哎哟不错哦。油泡鲜虾仁便是这么一道一次性实现你两个愿望的菜肴。病后调养、保护心血管、通乳汁……这些都是油泡鲜虾仁华丽丽的功效。下面一起来详细了解下吧。
1、病后调养:虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、通乳汁:虾仁的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益功效。
3、保护心血管:虾仁能很好地保护心血管系统,它可减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
4、消除“时差症”:虾仁内含有虾青素,而虾青素是目前发现的最强的抗氧化剂,被广泛运用在化妆品、食品添加、药品等领域。日本大阪大学的科学家最近发现,咸虾仁体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
油泡鲜虾仁的食用禁忌
虾仁晶莹明亮,葱榄点缀雅致,肉质清鲜爽脆,这道油泡鲜虾仁,简直让人停不下来。但在动筷子前,记得先了解清楚以下食用禁忌哦。
一、食物相克
虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且会刺激肠胃,引起人体不适,甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。因此,制作虾仁沙拉时,不可选用鞣酸含量高的水果。
二、禁忌人群
宿疾者、正值上火者不宜食虾仁;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人也不宜吃虾仁;虾仁为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
油泡鲜虾仁的食材挑选
要想做出颜色洁白、粒粒似珠、软嫩鲜香的油泡鲜虾仁,那么第一要务便是选购优质安全的鲜虾仁。只是这市场上出售的虾仁何其多,哪种才是心头好?下面一起来了解下吧。
1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
2、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。
3、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。