披萨我只吃薄底的!脆香脆香挨打都不舍得撒口

2017-08-27
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文章简介:只要自己做过一次披萨,就知道披萨外卖是一个多么暴利的行业了-- 自己做的披萨真材实料,什么都用好的,而且食材分量随心所欲地放,成本也不见得贵到哪儿去. 更重要的是,其实要做出一个好吃的披萨,并不需要太多的技术含量. 所以每次在外面吃到难吃的披萨,就觉得好生气,感觉身为吃货的尊严受到了轻蔑-- 今天要跟大家分享的是薄底披萨的做法.从前,我对披萨just so so--但自从吃过薄底披萨后我对披萨可以说是完全改观!香香脆脆的薄底搭配浓郁的芝士,一口咬住,挨打都不撒口! 食材准备: 披萨酱:番茄|洋葱

只要自己做过一次披萨,就知道披萨外卖是一个多么暴利的行业了……

自己做的披萨真材实料,什么都用好的,而且食材分量随心所欲地放,成本也不见得贵到哪儿去。

更重要的是,其实要做出一个好吃的披萨,并不需要太多的技术含量。

所以每次在外面吃到难吃的披萨,就觉得好生气,感觉身为吃货的尊严受到了轻蔑……

今天要跟大家分享的是薄底披萨的做法。从前,我对披萨just so so……但自从吃过薄底披萨后我对披萨可以说是完全改观!香香脆脆的薄底搭配浓郁的芝士,一口咬住,挨打都不撒口!

食材准备:

披萨酱:番茄|洋葱|大蒜|黄油|综合香草|黑胡椒碎

披萨饼底:高筋面粉|低筋面粉|酵母|橄榄油

披萨酱的做法

1 番茄切块,洋葱切碎,蒜头压成蒜泥。

2 锅内放入一块黄油,黄油融化后加入洋葱和蒜泥炒香,加入番茄块熬煮。

3 在番茄中加入适量白砂糖、盐、综合香草和黑胡椒碎,一直煮到水分大致收干,成黏糊的酱状。

披萨饼底的做法

1 高筋面粉75克,低筋面粉75克,混合。加入橄榄油8克,砂糖3克,盐2克,酵母2克,清水80克。揉成光滑的面团。

2 用擀面棍把面团碾成任意形状的薄饼(薄底!要薄一点!)。香肠切薄片。

3 在饼底上均匀抹上一层厚厚的披萨酱,放上一层马苏里拉芝士,再放一层车打芝士,铺上香肠片,把剩下的马苏里拉芝士也放到香肠上。

4 烤箱预热220度,披萨放下层,200度烤5分钟,换成中层,继续200度烤15分钟。最后在烤好的披萨上放上几片新鲜的罗勒叶点缀。

备注

▲ 这个方子的面团不用特意发酵,揉面团和准备其他食材的时间就足够让面团发好了,喜欢薄底的一定要碾得薄一点,烤好之后,香脆口感让人欲罢不能!!!

▲ 芝士要多多地放。我用了两种芝士,原本想做出拉丝的效果,但我买的马苏里拉是一整块的那种,我傻傻地切片铺在表面,芝士烤化之后并没有拉丝……我想应该要刨成细丝撒在上面才能更好地做出拉丝效果吧。Anyway,只要吃上去香浓可口就不算失败啦!

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