披萨我只吃薄底的！脆香脆香挨打都不舍得撒口
只要自己做过一次披萨，就知道披萨外卖是一个多么暴利的行业了……
自己做的披萨真材实料，什么都用好的，而且食材分量随心所欲地放，成本也不见得贵到哪儿去。
更重要的是，其实要做出一个好吃的披萨，并不需要太多的技术含量。
所以每次在外面吃到难吃的披萨，就觉得好生气，感觉身为吃货的尊严受到了轻蔑……
今天要跟大家分享的是薄底披萨的做法。从前，我对披萨just so so……但自从吃过薄底披萨后我对披萨可以说是完全改观！香香脆脆的薄底搭配浓郁的芝士，一口咬住，挨打都不撒口！
食材准备：
披萨酱：番茄|洋葱|大蒜|黄油|综合香草|黑胡椒碎
披萨饼底：高筋面粉|低筋面粉|酵母|橄榄油
披萨酱的做法
1 番茄切块，洋葱切碎，蒜头压成蒜泥。
2 锅内放入一块黄油，黄油融化后加入洋葱和蒜泥炒香，加入番茄块熬煮。
3 在番茄中加入适量白砂糖、盐、综合香草和黑胡椒碎，一直煮到水分大致收干，成黏糊的酱状。
披萨饼底的做法
1 高筋面粉75克，低筋面粉75克，混合。加入橄榄油8克，砂糖3克，盐2克，酵母2克，清水80克。揉成光滑的面团。
2 用擀面棍把面团碾成任意形状的薄饼（薄底！要薄一点！）。香肠切薄片。
3 在饼底上均匀抹上一层厚厚的披萨酱，放上一层马苏里拉芝士，再放一层车打芝士，铺上香肠片，把剩下的马苏里拉芝士也放到香肠上。
4 烤箱预热220度，披萨放下层，200度烤5分钟，换成中层，继续200度烤15分钟。最后在烤好的披萨上放上几片新鲜的罗勒叶点缀。
备注
▲ 这个方子的面团不用特意发酵，揉面团和准备其他食材的时间就足够让面团发好了，喜欢薄底的一定要碾得薄一点，烤好之后，香脆口感让人欲罢不能！！！
▲ 芝士要多多地放。我用了两种芝士，原本想做出拉丝的效果，但我买的马苏里拉是一整块的那种，我傻傻地切片铺在表面，芝士烤化之后并没有拉丝……我想应该要刨成细丝撒在上面才能更好地做出拉丝效果吧。Anyway，只要吃上去香浓可口就不算失败啦！
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