牛腩的功效与作用 可调节病后体虚
【导读】牛腩功效与作用有哪些？牛腩具有消水肿补脾胃的作用，其实牛腩的功效与作用还有很多，接下来就来看看牛腩的功效与作用吧。
味甘，性平；归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
4、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
5、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
材料：牛腩600克，土豆2个，西红柿1个，山楂6片，冰糖5克，生姜15克，葱10克，红枣6粒，酱油3汤匙，盐5克，八角2个
西红柿土豆烧牛腩的做法
1、准备牛腩肉。
2、将牛腩浸泡水中4小时，其中要勤换水。将牛腩切成大块。
3、炒锅烧热，放入清洗干将的牛腩肉翻炒，炒干牛腩中的水份。
4、准备葱姜。炒干水分的牛腩中加入开水、葱、姜煮开。捞出牛腩肉放入压力锅中，加山楂、葱段、姜片、冰糖、红枣、八角。
5、加入热水与肉平齐和少量的盐，盖锅煮15分钟。
6、将土豆切滚刀块。将西红柿切块。将炖好的牛腩连汤一起放入炒锅中煮开。
7、加入土豆、酱油炖至土豆酥烂。加入西红柿，煮到软即可。
通过上文关于牛腩的一些相关介绍，相信大家对牛腩的功效与作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注
