重庆酸辣粉怎么做

说到了重庆酸辣粉这种食物，相信很多人都觉得味道相当不错，而且酸酸辣辣地吃起来非常开胃，还能够有效地增加食欲。当然也有的人不喜欢重庆酸辣粉的味道，觉得很难闻。其中重庆酸辣粉是一种地道的重庆美食，极具了地方性的特色，而且价格便宜，当地的人民都非常喜欢。那么到底重庆酸辣粉怎么做好吃呢?

重庆酸辣粉是一种非常具有重庆城乡特色的传统食物之一，并且制作的主要材料包括红薯，豌豆等，并且一般是纯手工制作而成的，而且具有了五种特点，还有天下第一粉的美称。下面就给大家详细介绍一下重庆酸辣粉怎么做。

“重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统名小吃，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名，酸辣粉行业的第一品牌是华飞四季旺。

“重庆酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。“酸辣粉”是四川城乡间广为流传的传统小吃之一。

“重庆酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。

做法一、

材料：红薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香葱1棵，香菜2棵，花椒适量，干辣椒2个，

调料：食用油30克，香油1小匙，高汤18大匙，香醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.红薯粉洗净，用清水泡发。2.香菜洗净切段。3.香葱洗净切花。4.榨菜切末。5.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内。6.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中。7.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

特点：润滑爽口，酸辣开胃。

可根据自己的口味调制麻辣味。

做法二、

主料：粉条。辅料：葱末,姜末,蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜丝,花生豆,黄豆,芝麻,老汤

步骤：1. 干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。3.

再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。4. 水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。5.

把豌豆尖或者其他绿色蔬菜放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

做法三、

原料:粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

做法：首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

看完了上面关于重庆酸辣粉怎么做好吃这个问题的详细答案，相信各位爱吃重庆酸辣粉的朋友已经知道了制作的技巧了。大家不妨按照上面介绍的几种方法，制作出美味又好吃的酸辣粉给家人享用，相信你的家人会非常喜欢，并且会食指大动的。