美味红煨海蜇头的做法

2018-06-04
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文章简介：海蜇头的做法 主料:海蜇头750克 鸡肉500克 猪五花肉500克. 辅料:水发香菇50克 小白菜1500克. 调料:猪油50克 料酒50克 盐5克 酱油25克 白糖2克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 香油15克 淀粉(豌豆) 8克. 海蜇头的做法: 1.海蜇头用凉水泡上,用手抓搓几下,再用清水洗尽沙质,然后放到开水锅内烫一下捞出,用凉水冲洗,浸泡在水中待用.水发香菇去蒂洗净.小白菜摘去边叶留苞,洗净.葱白切段,余下的葱和姜拍破. 2.鸡肉和猪五花肉剁成块,放入开水锅内氽过捞出,用

海蜇头的做法

主料：海蜇头750克 鸡肉500克 猪五花肉500克。

辅料：水发香菇50克 小白菜1500克。

调料：猪油50克 料酒50克 盐5克 酱油25克 白糖2克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 香油15克 淀粉(豌豆) 8克。

海蜇头的做法：

1、海蜇头用凉水泡上，用手抓搓几下，再用清水洗尽沙质，然后放到开水锅内烫一下捞出，用凉水冲洗，浸泡在水中待用。水发香菇去蒂洗净。小白菜摘去边叶留苞，洗净。葱白切段，余下的葱和姜拍破。

2、鸡肉和猪五花肉剁成块，放入开水锅内氽过捞出，用清水洗一遍后放入垫有底篾的沙钵内，加拍破的葱、姜以及料酒、盐、酱油、白糖和适量的水，在旺火上烧开后用小火煨至五成烂时，再放入海蜇头和香菇煨约1小时，待煨至软烂时，将鸡肉和五花肉取出（作其他用途），去掉姜葱。

3、食用时，将猪油烧沸，下入白菜苞加盐煸炒，炒熟后装入盘内。另外，将煨好的海蜇头倒入锅内，加入味精、胡椒粉调味，用湿淀粉调稀勾芡，放胡椒粉、葱段和香油，装入盘内，周围拼白菜苞即可。

特色：软糯浓厚，味鲜可口。