黑豆豆芽的功效与作用 蛋白质含量高
【导读】黑豆豆芽的功效与作用有哪些?黑豆芽发蛋白质含量高，而且还有软化血管的作用。那么黑豆豆芽的功效与作用有哪些?接下来就来看看黑豆豆芽的功效与作用。
黑豆芽中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆芽含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆芽还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。
黑豆芽基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆芽，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
黑豆芽中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆芽中粗纤维含量高达4%，常食黑豆芽，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
黑豆芽营养丰富，每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。
吃黑豆芽不但可以补充营养，而且可以促进胃肠道蠕动，能防止便秘。和豆芽吃了之后，其水解可产生碱，对于去除体内多于的酸有很好的作用，能让身体酸碱平衡。黑豆芽中有大量的维生素C，这种营养物质可提高我们的免疫能力，还能预防坏血病。
用料：黑豆芽400克，生抽1勺，大蒜4瓣，里脊肉150克，海天蚝油1勺
碎肉干锅豆芽的做法
1、里脊肉切成肉碎状或者肉末
2、放入干净的碗中加大蒜碎，调入一勺生抽腌制片刻
3、黑豆芽去黑豆壳摘洗干净
4、锅中放油加热后放入碎肉
5、用筷子快速拨开均匀受热
6、2分钟后碎肉炒香拨到锅的一边
7、另一边放入豆芽，大火快炒
8、翻炒一分钟后调入1勺海天蚝油
9、接着调入一冰勺细盐，根据口味调整盐量，拌匀后即可出锅，趁热食用
