分析猪肉怎么煮 如何做出美味又健康的菜肴
1.梅菜肉饼
梅菜肉饼是一道比较受到南方人喜欢的菜肴。它起源于广府地区，口味清淡又有营养，是老少咸宜的家常菜。
一、梅菜肉饼先要把猪肉切成碎末状，一般来说选用肥瘦各一半的猪肉会比较好。全是瘦肉的话做出来的梅菜肉饼吃起来很干，口感不好。肥肉太多也不好，太油腻了不健康。
二、把梅菜干也切成碎末状，梅菜比猪肉难切一点，如果家里有料理机或者碎肉机的，可以用机器来把梅菜搅拌成碎末。
三、把处理好的猪肉和梅菜搅拌在一起，再加入各色调味料，就可以放到碟子上，再放入蒸笼当中蒸熟了。一般建议使用比较大而平的碟子，把肉饼平铺上去更容易熟。
四、梅菜肉饼用十五分钟左右就差不多可以蒸熟了，出锅之前再撒几个葱花，可以调味也可以点缀。就这样，一道简单又美味的家常梅菜蒸肉饼就大功告成了。
2.红绕肉
红烧肉在中国是一个家喻户晓的常见菜式，在我们国家的各个地方都是很流行的。不过要做好红烧肉这道菜，还是需要一定的烹饪技巧。虽然菜式做起来有点复杂，但是由于它的色香味俱全，还是很多人喜欢尝试做这道菜的。下面将介绍如何做出红烧肉这个经典的菜肴。
一、先准备好品质上佳的五花肉，肥瘦适中，还要包括有猪皮在内。然后是各种调味料，这个要准备的东西是比较多的，例如老抽、麻油、调味酒、香料、糖之类的配料。
二、把猪肉切成块状，大小和麻将差不多，也有一些地区的做法可能会切成豆腐块大小，不过这样可能会有点难以入味，一般不是很推荐的。切好了的猪肉块先加入一定的调味料腌制入味。
三、先把麻油放进去锅里，等到油锅有了足够的热度以后，把猪肉倒入锅中翻炒，等到猪肉变得有一点点焦了的时候，就可以放进去老抽、调味酒、香料和糖等佐料。这时候就需要用比较温和的火候，慢慢把配料的味道渗进去猪肉当中，也能够使得猪肉变成诱人的红色。
四、在炖煮的过程中，需要偶尔给猪肉翻一翻面，防止它粘锅或者糊了。时间的话，一个半小时是比较好的，红烧肉就是要煮到酥松烂透才好吃，入口即化是比较理想的状态了。
3.炸猪排
用猪肉来做炸猪排是从上海人开始的。上海作为很早就开始接触西方人的地方，他们在西方人喜欢吃的牛排的基础上发明创造了炸猪排。
一、炸猪排首先要准备的是上好的猪里脊肉，切成大小刚好合适片状。这是很考验刀工的，太薄的猪排炸出来很容易焦了，太厚也会比较难熟。
二、切好的猪肉先把两面拍打一下，这样不仅能够让猪排更加酥松，还能使得猪肉更加入味。然后把一些油、盐等调味料均匀地抹到猪肉的两面，放在一旁等着味道渗进去，如果是喜欢吃辣的朋友，还可以在调味的时候加一些辣椒粉、胡椒粉之类的。
三、准备一些鸡蛋液和面粉，把两者混合搅拌均匀了，再把腌得入了味的猪排放入油锅当中煎炸。在炸猪排的过程中，要偶尔用木筷子给猪排翻一翻面，不然很可能会出现一面焦了而另一面还没熟的情况。
四、待到猪排的两面呈现出金黄色，就可以出锅了。一般来说，正常厚度的猪排只要炸两到三分钟就可以了的，太久了反而会令猪肉变得太老了不好吃。
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